1．農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析

　　農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲、雜草對(duì)農(nóng)作物危害不可缺少的物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有極重要的作用。隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，化學(xué)農(nóng)藥的品種和數(shù)量不斷增加，已成為防治病蟲害的主要手段。近年來，在糧食、農(nóng)產(chǎn)品及水果的種植過程中由于不少農(nóng)戶忽視農(nóng)藥的正確、合理使用，農(nóng)藥污染問題經(jīng)常發(fā)生，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)相當(dāng)嚴(yán)重，并有逐年加劇的趨勢(shì)。在我國發(fā)生較多的引起農(nóng)藥殘留中毒的農(nóng)藥品種主要是有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥，如氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西維因等。這些農(nóng)藥是通過抑制昆蟲中樞神經(jīng)中的膽堿酯酶使之死亡而發(fā)揮殺蟲作用的。如果農(nóng)民違反農(nóng)藥使用規(guī)定，濫用國家明令禁止用于農(nóng)產(chǎn)品水果的高毒和劇毒農(nóng)藥，或者違反安全間隔期規(guī)定，在接近收獲期使用農(nóng)藥，就會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品水果中造成農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥在人體中能慢慢蓄積，積累到一定程度將會(huì)損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，它能阻斷神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞，引起肌肉麻痹造成中毒。

　　作為農(nóng)業(yè)大國，中國農(nóng)藥年總產(chǎn)量居世界首位，使用量也居世界前列，但近年來中國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量仍比較嚴(yán)重。目前，我國已制定了79種農(nóng)藥在32種(類)農(nóng)副產(chǎn)品中197項(xiàng)農(nóng)藥最高殘留限量(MRL)的國家標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了我國膳食農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量遠(yuǎn)較其他國家多的特點(diǎn)，部分農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)也維持了我國相對(duì)較嚴(yán)的狀況，以保護(hù)我國消費(fèi)者的健康。所以出于維護(hù)本國經(jīng)濟(jì)利益和保護(hù)人們健康的需要，有效控制農(nóng)藥在糧食、農(nóng)產(chǎn)品和水果等生產(chǎn)中的合理使用和對(duì)其殘留量進(jìn)行監(jiān)控，滿足進(jìn)出口貿(mào)易的需要，大力開展農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)以及相關(guān)的前處理技術(shù)的研究就顯得非常的重要。

　　

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