（三）肉類加工業(yè)

1、發(fā)展方向與重點(diǎn)

　　進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu)，提高冷鮮肉比重，擴(kuò)大小包裝分割肉的生產(chǎn)，加強(qiáng)肉、蛋制品的精深加工，實(shí)現(xiàn)“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利”，促進(jìn)資源的綜合利用。加強(qiáng)對(duì)名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，推動(dòng)傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育一批在國(guó)際市場(chǎng)上具有明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的民族特色品牌。支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

2、產(chǎn)業(yè)布局

　　結(jié)合大中城市屠宰企業(yè)的外移，利用原有屠宰廠的場(chǎng)地、設(shè)施，發(fā)展肉制品加工企業(yè)或物流企業(yè)。嚴(yán)格控制新增屠宰產(chǎn)能，原則上不再新建生豬、羊年屠宰量在 20萬(wàn)頭以下、牛年屠宰量在 5萬(wàn)頭以下、禽年屠宰量在 2000萬(wàn)只以下的企業(yè)，限制年生產(chǎn)加工量 3000噸以下的西式肉制品加工企業(yè)。推動(dòng)畜禽主產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展大型屠宰和加工骨干企業(yè)，主銷區(qū)側(cè)重發(fā)展肉制品加工、分割配送中心，減少活畜（禽）跨區(qū)域調(diào)運(yùn)。

　　依托優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)華東、華北、西南和東北四大生豬屠宰加工基地；華北、東北兩大肉牛屠宰加工基地；河南、內(nèi)蒙古及河北北部、西北和西南四大肉羊屠宰加工基地；中部和東部禽肉屠宰加工基地。

　　禽蛋加工業(yè)。在糧食主產(chǎn)省區(qū)建設(shè)雞蛋加工基地，在洞庭湖、鄱陽(yáng)湖周邊省區(qū)建設(shè)水禽蛋加工基地，在西南等地建立無(wú)公害、綠色放養(yǎng)禽蛋生產(chǎn)加工基地。

3、發(fā)展目標(biāo)

　　到2015年，肉類總產(chǎn)量達(dá)到 8500萬(wàn)噸，肉類制品及副產(chǎn)品加工達(dá)到1500萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到 17%以上。全國(guó)手工和半機(jī)械化等落后生豬屠宰產(chǎn)能淘汰 50%，其中大中城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭(zhēng)淘汰 80%左右。大中城市和大中型肉類屠宰加工企業(yè)全面推行 ISO9000和 ISO22000等管理體系。形成 10家 100億以上的大企業(yè)集團(tuán)，肉類行業(yè)前 200強(qiáng)企業(yè)的生產(chǎn)和市場(chǎng)集中度達(dá)到 80%，培育出 2-3個(gè)在國(guó)際上具有一定競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的肉類食品企業(yè)。

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