為保護(hù)和改善首都的生態(tài)環(huán)境, 近年來京郊的人工速生林發(fā)展很快。但人工林的成材時(shí)間一般都在10 年左右, 存在農(nóng)戶短期效益和造林長期效益的矛盾, 影響了農(nóng)民植樹造林的積極性。林地食用菌栽培就是把已經(jīng)發(fā)好菌絲的菌棒( 料) 堆放在林間空地, 利用林間優(yōu)越的小氣候條件實(shí)現(xiàn)食用菌的反季節(jié)栽培, 達(dá)到提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和促進(jìn)林木生長的雙重效果, 從而促進(jìn)林業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
1 北京發(fā)展林地食用菌的必要性
1.1 增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值, 提高農(nóng)民收入的需要林地食用菌的生產(chǎn)設(shè)施投入每667 m2 不足4 000 元, 而生產(chǎn)效益可達(dá)1 萬元以上, 是蔬菜的2~4 倍、糧食的10~12 倍,且當(dāng)年投資當(dāng)年見效。目前全市速生林4 年樹齡以上適合發(fā)展食用菌的林地約10 萬hm2, 開發(fā)其中1 萬hm2的林地食用菌, 生產(chǎn)效益達(dá)15 億元以上, 可以帶動(dòng)5 萬以上農(nóng)戶增收。通過產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作, 還可以促進(jìn)相關(guān)的菌種培養(yǎng)、菌棒生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售以及菌糠循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)等企業(yè)的發(fā)展, 可以提供更多的就業(yè)崗位, 帶動(dòng)更多的農(nóng)民致富。
1.2 提高土地利用率, 節(jié)省資金投入的需要目前我國食用菌(食用菌人才網(wǎng))最主要的產(chǎn)區(qū)是在東南沿海的閩、浙一帶, 由于多年大規(guī)模生產(chǎn), 林木資源已經(jīng)接近枯竭, 且當(dāng)?shù)販囟绕��? 優(yōu)質(zhì)菇的比例偏低, 故食用菌生產(chǎn)區(qū)域逐漸向北偏移。因此, 抓住“南菇北移”的商機(jī), 充分利用京郊豐富的林地資源, 探索食用菌生產(chǎn)新模式, 使食用菌生產(chǎn)由固定場所向分散、流動(dòng)形式發(fā)展, 由高投入高產(chǎn)出向低投入高產(chǎn)出方向發(fā)展, 由專業(yè)化向大眾化發(fā)展, 有利于食用菌生產(chǎn)的普及發(fā)展。林地食用菌生產(chǎn)能夠充分利用現(xiàn)有的林地資源, 不需要新建廠房、溫室和大棚, 減少設(shè)施投入, 不需要單獨(dú)占用農(nóng)田, 不僅可以節(jié)約農(nóng)用土地資源, 而且能夠節(jié)省資金投入。
1.3 進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn), 增加淡季優(yōu)質(zhì)菇供應(yīng)的需要傳統(tǒng)的設(shè)施食用菌生產(chǎn)主要集中在秋、冬、春季節(jié), 從每年的10 月份開始到第二年的4 月份, 占全年生產(chǎn)總量的90 %以上。夏季栽培由于受高溫的限制,易出現(xiàn)爛筒,轉(zhuǎn)化率低等問題,栽培面積很少。根據(jù)2006 年6 月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明, 全市各大批發(fā)市場每日食用菌交易量達(dá)460t, 地產(chǎn)供應(yīng)量不足30 %, 夏季食用菌市場缺口較大。林地食用菌是一種新型的反季節(jié)栽培模式, 利用林地空間優(yōu)越的氣候環(huán)境在夏季生產(chǎn)食用菌, 4 月份開始陸續(xù)出菇, 6- 8 月份達(dá)到出菇高峰期, 可以延續(xù)到10 月份,上市期正好填補(bǔ)設(shè)施食用菌生產(chǎn)的短缺。而且林間夏季溫度低、溫差大、空氣濕度高、氧氣含量充足, 比較適合食用菌生長, 畸形菇少, 品質(zhì)好, 菇味濃。
1.4 探索循環(huán)經(jīng)濟(jì), 發(fā)展節(jié)約型農(nóng)業(yè)的需要林地食用菌是利用現(xiàn)有豐富的林地資源作為食用菌的生產(chǎn)場所, 發(fā)展林地食用菌不與人爭糧, 不與糧爭地, 可大面積規(guī)�；�種植; 食用菌生產(chǎn)原料資源豐富, 木屑、樹枝丫、樹葉、山毛草、棉籽殼、玉米芯、稻草、麥草、農(nóng)作物秸稈、牛、馬、羊糞等都可作原料生產(chǎn)食用菌。而且采收食用菌子實(shí)體后的菌糠富含菌體蛋白, 既可以粉碎還田促進(jìn)林木生長, 又可以作為有機(jī)肥料、無土栽培基質(zhì)、沼氣和氣化爐燃料的原材料進(jìn)行循環(huán)利用。

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