2 環(huán)塔里木地區(qū)葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
2.1 巴州地區(qū)
    巴州地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)以庫(kù)爾勒為最好。當(dāng)?shù)仄咸芽蒲辛α枯^為薄弱，技術(shù)指導(dǎo)主要靠民營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)示范與其它地區(qū)的技術(shù)支持。該州葡萄生產(chǎn)由政府負(fù)責(zé)通電通路到地頭，以民營(yíng)企業(yè)承包自行開(kāi)荒經(jīng)營(yíng)為一個(gè)亮點(diǎn)。庫(kù)爾勒市民營(yíng)企業(yè)——三木子葡萄研究推廣中心作為龍頭企業(yè)起到了一定的示范作用。與新疆農(nóng)科院等單位進(jìn)行技術(shù)合作，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)袋育苗和特色鮮食葡萄生產(chǎn)。自備冷庫(kù)，結(jié)合綠肥種植，飼養(yǎng)牛、馬、鹿、草雞、藏獒、狼等動(dòng)物，將動(dòng)物糞便作為有機(jī)糞肥施入葡萄園，提高了土壤的有機(jī)質(zhì)含量，形成了一個(gè)良性循環(huán) 。該中心現(xiàn)有的葡萄種苗主要引自新疆農(nóng)科院、新疆葡萄瓜果開(kāi)發(fā)研究中心（鄯善）和鄭州果樹(shù)所等。以栽培中晚熟、有色品種為主，目的是為了在中秋、國(guó)慶等節(jié)日時(shí)出售葡萄禮品箱。現(xiàn)有優(yōu)無(wú)核、克瑞森無(wú)核、木納格及幻想無(wú)核等品種，還在不斷對(duì)新品系進(jìn)行試栽?xún)?yōu)選。在庫(kù)爾勒，優(yōu)無(wú)核8月成熟，總體表現(xiàn)優(yōu)于無(wú)核白，不落粒，但坐果性稍差；淑女紅耐貯性?xún)?yōu)于紅地球，不易受保鮮劑的藥害，但有著色不均現(xiàn)象；木納格耐貯藏、著色好，口感好。目前較缺乏的是無(wú)核、有香味的晚熟配套品種。葡萄栽培管理以控制產(chǎn)量、提高質(zhì)量，中高檔市場(chǎng)銷(xiāo)售為目標(biāo)；育苗以就近、立足當(dāng)?shù)�，直觀示范為主；栽培管理措施主要實(shí)行營(yíng)養(yǎng)袋育苗，疏穗修穗，適時(shí)控水，控制產(chǎn)量，合理套袋和及時(shí)采收；病蟲(chóng)害防治以預(yù)防為主。因此，葡萄粒大飽滿，很受市場(chǎng)歡迎，售價(jià)比當(dāng)?shù)氐钠渌�品種高出1 倍以上。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，應(yīng)該充分發(fā)揮各相關(guān)科研單位的科研、示范、推廣應(yīng)用功能。 若能將現(xiàn)有栽培技術(shù)有序組裝、鏈接，集成多學(xué)科高新技術(shù)，構(gòu)筑出葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培生產(chǎn)技術(shù)體系和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)模式的高科技產(chǎn)業(yè)鏈骨架，研究葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培的生態(tài)環(huán)境控制技術(shù)及葡萄生產(chǎn)的全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)、技術(shù)規(guī)范體系和產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后大氣、土壤、農(nóng)藥、肥料的預(yù)警系統(tǒng)，建立生態(tài)型優(yōu)質(zhì)高效葡萄生產(chǎn)集成技術(shù)體系和示范基地，將會(huì)形成葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)。這不僅能充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的積極帶動(dòng)作用，而且能有效地實(shí)現(xiàn)政府與生產(chǎn)者、生產(chǎn)者與科研單位、生產(chǎn)者之間、生產(chǎn)者與市場(chǎng)之間的聯(lián)系溝通，并可為進(jìn)一步解決技術(shù)問(wèn)題，制定統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，為生產(chǎn)者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)奠定良好的基礎(chǔ)。
2.2 阿克蘇地區(qū)
    阿克蘇地區(qū)也以鮮食品種為主。紅地球品種的栽培面積最廣，也有小面積的木納格品種，葡萄汁的生產(chǎn)也比較成熟。紅地球的顯著特點(diǎn)是產(chǎn)量高、果粒大，在阿克蘇的表現(xiàn)優(yōu)于吐魯番、克州等地；木納格綜合表現(xiàn)一般。單斜面小棚架是主要的栽培方式，阿瓦提縣葡萄村有一定面積的高架長(zhǎng)廊式栽培，起到了良好的觀光效果，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。銷(xiāo)售和管理方式比較獨(dú)特，一般在葡萄開(kāi)花時(shí)，當(dāng)?shù)毓�農(nóng)就以每架葡萄為單位出售給商家，由商家自行修剪管理，果農(nóng)在整個(gè)生長(zhǎng)期只負(fù)責(zé)葡萄采收后的澆水、施肥、下架埋土等工作。因商家過(guò)分追求產(chǎn)量（4～5 t/667m2），葡萄留果量過(guò)多（30～35 穗/株），致使葡萄生產(chǎn)存在大小年現(xiàn)象；加之葡萄與棉花等作物套作，嚴(yán)重影響了植株的通風(fēng)透光，樹(shù)體抗病性較差，有一定范圍的霜霉病、白粉病、葡萄小葉蟬的發(fā)生。雖然病蟲(chóng)害防治用藥量低于內(nèi)地，但生產(chǎn)上仍以化學(xué)防治為主。加工方面，當(dāng)?shù)赜胁簧倨咸丫菩∽鞣�，原料大多是從和田收�?gòu)的和田紅葡萄。木賽萊斯被當(dāng)?shù)厝丝醋霰＝」δ茏詈玫墓�酒產(chǎn)品，已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)钠放菩��?yīng)，但產(chǎn)品包裝的統(tǒng)一、銷(xiāo)路的拓寬及品牌的打造尚注重不夠。如果能結(jié)合目前葡萄生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，豐富品種構(gòu)成，對(duì)現(xiàn)有制汁技術(shù)進(jìn)行組裝集成，特別是在產(chǎn)品規(guī)格指標(biāo)、統(tǒng)一品牌及銷(xiāo)售計(jì)劃方面采取配套措施，形成優(yōu)質(zhì)鮮果生__產(chǎn)、貯運(yùn)、加工的綜合技術(shù)體系，木賽萊斯將會(huì)成為更有潛力的葡萄加工產(chǎn)品�？蒲蟹矫�，位于塔里木河畔的塔里木大學(xué)植物科技學(xué)院對(duì)阿克蘇地區(qū)的葡萄引種工作、紅地球及木納格葡萄的栽培管理和無(wú)核白制干等進(jìn)行了具體研究。 但科研與推廣、技術(shù)與服務(wù)的銜接尚不夠緊密。因此，應(yīng)立足當(dāng)前，建立以科研單位為依托，以當(dāng)?shù)仄咸哑髽I(yè)為代表，政府為指導(dǎo)的示范基地，轉(zhuǎn)變果農(nóng)的生產(chǎn)觀念，減少生產(chǎn)的盲目性，形成區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)，不斷促進(jìn)葡萄生產(chǎn)由目前的規(guī)模數(shù)量型向科技效益型、質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。
2.3 克州地區(qū)
    木納格是克州鮮果出口量最大的栽培品種。9月底至10月上旬成熟，果實(shí)脆甜、著色均勻，風(fēng)味極佳，總體表現(xiàn)優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)。阿圖什木納格葡萄基地是典型的政府指導(dǎo)、果農(nóng)承包型生產(chǎn)基地。該基地占地467hm2，距市區(qū)15km，建立在戈壁灘上，結(jié)合使用客土，采用以色列滴灌技術(shù)。葡萄整個(gè)生長(zhǎng)期的栽培管理由園藝站和果業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，為此，克州農(nóng)業(yè)局制定了葡萄栽培的年工作歷和技術(shù)規(guī)程，并培訓(xùn)相應(yīng)的技術(shù)人員，提倡控制產(chǎn)量、提高品質(zhì)，取得了較好的效益和成果。該地區(qū)果品以鮮食批發(fā)為主，采后直接出售或置冷庫(kù)中保鮮待運(yùn)。用冷藏車(chē)運(yùn)至內(nèi)地或周邊鄰國(guó)市場(chǎng)，提供檢疫，為出口銷(xiāo)售提供了便利。目前，克州葡萄產(chǎn)業(yè)中的首要問(wèn)題和關(guān)注重點(diǎn)應(yīng)該是木納格的無(wú)核化，但克州地區(qū)在新品種選育方面的研究甚少。實(shí)踐證明，激素的應(yīng)用和盲目追求早熟和大�；�，會(huì)使果實(shí)含糖量、耐貯性降低，影響鮮食品質(zhì)，同時(shí)因冷庫(kù)存貯量有限，且葡萄在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)較低，葡萄產(chǎn)業(yè)并不能大幅度增加地方財(cái)政收入。就2006年而言，克州年財(cái)政支出19億多元，地方財(cái)政收入僅1.09億元。因此，加強(qiáng)政府宏觀調(diào)控與引導(dǎo)，應(yīng)加大科研技術(shù)的支持力度，充分發(fā)揮其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使得當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)、氣候優(yōu)勢(shì)真正轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
2.4 吐魯番地區(qū)
    吐魯番地區(qū)是全疆乃至全國(guó)的葡萄制干與鮮果生產(chǎn)基地。無(wú)核白是該地區(qū)主要的制干品種， 火焰無(wú)核早熟、豐產(chǎn)、果皮薄、肉脆，整齊一致，品質(zhì)佳 ，主要以鮮食為主。成齡樹(shù)管理技術(shù)相對(duì)成熟，葡萄病蟲(chóng)害發(fā)生頻率低。在當(dāng)?shù)兀�白粉病發(fā)生時(shí)，果實(shí)基本已采收完畢，總體對(duì)葡萄生產(chǎn)構(gòu)不成較大威脅。 然而，隨著消費(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量要求的提高以及生產(chǎn)中病蟲(chóng)害發(fā)生面積與嚴(yán)重程度的日益增大，病蟲(chóng)害的防治必須從觀念上重視，技術(shù)上保證。鮮果采后經(jīng)促干劑處理，懸掛于晾房或露天風(fēng)干，再經(jīng)篩選、分級(jí)制干。目前葡萄干質(zhì)量參差不齊，缺乏分級(jí)、護(hù)色、衛(wèi)生等方面嚴(yán)格的商品意識(shí)與技術(shù)方法，雖然葡萄干產(chǎn)量高，但效益并不高。若能通過(guò)原料選擇、護(hù)色促干處理、合理晾曬等工藝與新型清洗液的研發(fā)，優(yōu)化葡萄制干工藝與流程，有效延長(zhǎng)葡萄干的保綠時(shí)間，提高質(zhì)量，達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，將是該地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次新機(jī)遇。吐魯番是環(huán)塔里木葡萄研究與技術(shù)示范推廣最先進(jìn)的地區(qū)，以新疆葡萄瓜果開(kāi)發(fā)研究中心、吐魯番地區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、鄯善縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等為主要研究推廣單位。研究?jī)?nèi)容以無(wú)核白的制干、引種，新品種選育為主。特別是新疆葡萄瓜果開(kāi)發(fā)研究中心已收集保存國(guó)內(nèi)外葡萄資源7 5 0份，以選育優(yōu)質(zhì)、無(wú)核、大粒鮮食品種為主要目標(biāo)，培育出新疆第一個(gè)自育品種“新葡一號(hào)”、大粒優(yōu)良鮮食葡萄新品種——“紫霞”、“新郁”，引進(jìn)并推廣無(wú)核葡萄新品種克瑞森無(wú)核、火焰無(wú)核。還培育了一批優(yōu)良的、有潛力的葡萄新品系，如：SP8028、SP262、SP2303等。以巨峰、里扎馬特、紅地球等為主栽品種進(jìn)行大面積推廣及優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研發(fā)與示范，近年開(kāi)始對(duì)葡萄日光溫室栽培模式進(jìn)行具體研究，并結(jié)合新疆水資源短缺的情況，開(kāi)展以節(jié)水為目標(biāo)的“根域限制對(duì)葡萄水分需求的影響”課題研究，對(duì)全疆的葡萄生產(chǎn)意義深遠(yuǎn)。
3 小結(jié)與展望
    盡管環(huán)塔里木地區(qū)葡萄栽培面積、產(chǎn)量以及葡萄和葡萄酒的質(zhì)量和安全有很大的進(jìn)展，但在水分供應(yīng)、溫度、品種、技術(shù)等方面仍存在許多制約因素。在諸多植物逆境中，以低溫脅迫對(duì)植物的危害種類(lèi)最多，面積最大，但其主要栽培品種抗寒性差，在最低溫度低于-15℃的地區(qū)需埋土防寒越冬，每年冬季埋土及春季開(kāi)墩上架時(shí)間緊、任務(wù)重，需要大量的人力物力，給葡萄生產(chǎn)帶來(lái)諸多不便，因此進(jìn)行葡萄抗寒性研究具有重要的理論意義和實(shí)踐價(jià)值。筆者認(rèn)為，可以適當(dāng)?shù)倪x用中國(guó)野生葡萄中抗寒性較強(qiáng)的華北葡萄、菱狀葡萄、復(fù)葉葡萄及毛葡萄等作為親本，或者從氣候條件相似的地區(qū)引種選育出適合環(huán)塔里木盆地周邊地區(qū)的葡萄新品種。若能通過(guò)引種選育或抗性育種選出優(yōu)質(zhì)、抗寒、抗旱、紅色、大粒、具有不同風(fēng)味的葡萄新品種，逐步解決現(xiàn)有主栽品種無(wú)核白、木納格等供貨時(shí)間集中等突出問(wèn)題，豐富品種組成，將為當(dāng)?shù)仄咸焉�產(chǎn)解決一大難題。
    科研與技術(shù)推廣方面，目前雖有新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆農(nóng)科院、新疆葡萄瓜果開(kāi)發(fā)研究中心、石河子大學(xué)、塔里木大學(xué)等院校及科研機(jī)構(gòu)，對(duì)葡萄的引種選育、栽培管理、制干工藝等進(jìn)行了具體研究，然而缺乏系統(tǒng)的、可操作性強(qiáng)的葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)及管理體系。綜上所述，加快優(yōu)質(zhì)、大粒、多種果色，兼抗病、抗寒、抗旱的葡萄新品種優(yōu)選，提供豐富多樣的鮮食及加工產(chǎn)品，已成為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求。結(jié)合我國(guó)葡萄生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，在該地區(qū)實(shí)行優(yōu)質(zhì)高效葡萄規(guī)�；�生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對(duì)現(xiàn)有關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行組裝集成與示范并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，將是該地區(qū)今后一個(gè)時(shí)期葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。因而，應(yīng)以國(guó)際農(nóng)業(yè)技術(shù)要求的有機(jī)食品（葡萄）生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，按照生態(tài)農(nóng)業(yè)的技術(shù)要求，建立優(yōu)質(zhì)高效的葡萄生產(chǎn)模式和技術(shù)規(guī)范體系，變當(dāng)?shù)貧夂蚺c資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的葡萄及加工產(chǎn)品，不斷提升我國(guó)葡萄在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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