第 1 頁：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的建立與修訂 第 2 頁：營養(yǎng)需要研究 第 3 頁：添加劑與新飼料研究進(jìn)展 第 4 頁：飼料營養(yǎng)價值評定 第 5 頁：奶牛飼養(yǎng)工藝


2營養(yǎng)需要研究
2.1能量
　　根據(jù)奶牛絕食呼吸測熱試驗結(jié)果,奶牛的維持凈能為293KJ/kgW0.75(馮仰廉等,1985;張曉明等,987;蔣永清等,1989),在此基礎(chǔ)上,舍飼自由活動增加20%,即352KJ/kgw0.75由于奶牛第一和第二個泌乳期的生長發(fā)育尚未停止,為了計算的方便,其額外的能量需要須在維持的基礎(chǔ)上分別增加20%和10%。放牧行走增加了體熱損失,從而增加了維持凈能的需要量。蔣永清等(1989)用呼吸面具法對我國荷斯坦牛行走運動的能量需要量的研究,對確定我國奶牛放牧行走運動的維持凈能需要量提供了依據(jù)。我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)推薦在環(huán)境溫度為18攝氏度的基礎(chǔ)上,每下降1須提高維持能量需要2.5KJ/kgW0.75/d。
　　由于奶用生長牛的增重速度不要求像肉用牛那樣快,而且日糧組成較穩(wěn)定,因此我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)對奶用生長牛的能量需要亦用產(chǎn)奶凈能去表達(dá)。我國奶牛生產(chǎn)實踐中,常以產(chǎn)奶多少作為飼料利用效率和經(jīng)濟效益的尺度因此,為求在生產(chǎn)中簡便易行,避免繁瑣的能量數(shù)值,采用相當(dāng)于1kg含脂4%的標(biāo)準(zhǔn)乳能量,即3138KJ(750Kcal)產(chǎn)奶凈能作為一個奶牛能量單位,縮寫成NND(漢語拼音字首)。我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)推薦600kg體重成年母牛的維持需要量為13.73NND,產(chǎn)10kg、20kg、30kg含脂4%標(biāo)準(zhǔn)乳的能量需要最分別為10NND、20NND和30NND。
　　我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)根據(jù)我國奶牛以玉米青貯和羊草為主要青粗飼料的典型日糧測定,對不同日糧結(jié)構(gòu),提出了對產(chǎn)奶牛干物質(zhì)進(jìn)食量的兩個預(yù)測式:對精粗比約為60:40的偏精料型日糧:DMI=0.062W0.75+0.4FCM;對精粗比約為45:55的偏粗料型日糧: DMI =0,062W0.75+0.45FCM
2.2蛋白質(zhì)和氨基酸
2.2.1蛋白質(zhì)需要量研究
　　隨著對奶牛蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的不斷深入,傳統(tǒng)的粗蛋白質(zhì)或可消化粗蛋白質(zhì)體系不能完全反映奶牛蛋白質(zhì)消化代謝的實質(zhì)。馮仰廉教授等根據(jù)多年的研究,建立了小腸可消化粗蛋白質(zhì)及賴氨酸和蛋氨酸平衡體系的總體模式。由于瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成,除了需要瘤胃降解氮外,還需要能量。為了應(yīng)用的方便,所需能量用瘤胃飼料可發(fā)酵有機物質(zhì)(FOM)來表示。馮仰廉(1994)提出了簡稱為瘤胃能氮平衡(RENB)的原理和應(yīng)用方法:
瘤胃能氮平衡(RENB)=用FOM預(yù)測的瘤胃微生物蛋白量-用瘤胃降解蛋白預(yù)測的瘤胃微生物蛋白量。
　　我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)規(guī)定產(chǎn)奶牛的維持可消化粗蛋白質(zhì)需要量為3.0g×W0.75,對200kg體重以下的生長牛為2.3g×W0.75。維持的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量為2.5g×W0.75,對200kg體重以下的生長牛為2g×W0.75產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要且為乳蛋白含量/0.60;產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量為乳蛋白含量/0.70。增重的可消化粗蛋白質(zhì)的需要量為增重的體蛋白質(zhì)沉積量(g)/0.55;增重的小腸可消化粗蛋白質(zhì)的需要量(g)為增重的體蛋白質(zhì)沉積量(g)/0.60,但幼齡時的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率較高,體重40-60kg時可用0.70,體重70-90kg時用0.65的轉(zhuǎn)化效率。
奶牛瘤胃能很好的利用非蛋白氮,馮仰廉等(1994)根據(jù)瘤胃能氮平衡原理提出了尿素有效用量(ESU)的計算模式:ESU(g)=瘤胃能氮平衡/(2.8×UE)
　　其中2.8為尿素的蛋白質(zhì)當(dāng)量,UE為尿素氮轉(zhuǎn)化為微生物氮的效率,對常規(guī)尿素用0.65,對糊化淀粉緩釋尿素用0.85。
　　用瘺管閹牛研究表明,當(dāng)尿素氮取代日糧總氮的25%時,糊化淀粉緩釋尿素日糧氮轉(zhuǎn)化為微生物氮的效率超過0.9,與豆粕相似;而未經(jīng)處理的尿素日糧的氮轉(zhuǎn)化效率為0.67。當(dāng)糊化淀粉緩釋尿素取代日糧氮達(dá)32%時,其日糧氮的轉(zhuǎn)化效率仍高達(dá)0.85(陳喜斌等1995)。
2.2.2氨基酸
2.2.2.1氨基酸需要量研究
　　自20世紀(jì)90年代,奶牛蛋白質(zhì)營養(yǎng)的研究重點逐漸轉(zhuǎn)移到過瘤胃氨基酸和小腸吸收氨基酸的問題上。國內(nèi)關(guān)于奶牛氨基酸需要量的研究較少,馮仰廉等(1998)推薦奶牛的維持小腸可消化氨基酸的需要(g)為2.3w0.75。建議每千克奶(含3.0%-3.3%粗蛋白)的小腸可消化氨基酸的需要為41-45g,日產(chǎn)30kg以上的高產(chǎn)奶牛的賴、蛋氨基酸需要量最低值分別為小腸可消化總氨基酸的6.5%和2.0%(馮仰廉等,2004)。我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)只給出了奶產(chǎn)量高于30kg/d的高產(chǎn)奶牛的賴氨酸和蛋氨酸的需要量。體重為60Okg,乳蛋白含量為3.2%時,產(chǎn)3Okg/d、40kg/d和50kg/d的小腸可消化賴氨酸需要量為118g/d、149g/d和180g/d;小腸可肖化蛋氨酸需要量為37g/d、47g/d和57g/d。
2.2.2.2過瘤胃氨基酸應(yīng)用效果
　　用消化道全灌注法和氨基酸吸收率法研究表明,蛋氨酸是奶牛的必需氨基酸,體外發(fā)酵試驗還證明,蛋氨酸是飼料中容易降解的氨基酸。許多研究也證明:在奶牛日糧中添加過瘤胃氨基酸,能直接滿足第一限制性氨基酸的需要量,從而降低日糧粗蛋白水平,提高乳蛋白含量和蛋白質(zhì)利用率,進(jìn)而降低氮對環(huán)境的污染(馮仰廉,2004)。
肖定漢(1992)認(rèn)為,飼喂瘤胃保護性蛋氨酸的奶牛血漿蛋氨酸平均含量提高了24%。韓兆玉等(2004)的試驗證明,與普通蛋氨酸相比,補飼過瘤胃蛋氨酸顯著提高奶牛血清蛋氨酸水平。與未添加組相比,添加過瘤胃蛋氨酸組血清尿素氮含最下降了12.01%(賈文彬,2006)。相對于添加15g/d普通蛋氨酸,給每頭奶牛添加15g/d過瘤胃蛋氨酸可提高乳蛋白率1.62%,其他指標(biāo)變化不明顯(曹志軍等,2005)。王永康等(2005)和郭冬生等(2007)在基礎(chǔ)日糧中添加過瘤胃蛋氨酸15g/(d.頭),奶產(chǎn)量分別增加了1.3-2.7kg/d和12.19%。燕磊(2005)的試驗證明,動物油包被蛋氨酸的穩(wěn)定性較好,并認(rèn)為日糧添加0.485%過瘤胃蛋氨酸組的尿氮排出量、尿中尿素氮含量顯著降低,氮沉積極顯著提高;添加過瘤胃氨基酸的最佳時間應(yīng)該是奶牛分娩前2-3周至泌乳后15Od。
2.2.2.3小肽應(yīng)用效果
　　近年來的研究表明,動物日糧中必須含有一定數(shù)量的小肽(王雅晶等,2004)。小肽比游離氨基酸的吸收具有更多優(yōu)越性,吸收進(jìn)入體內(nèi)后比游離的氨基酸有著更高的利用率(杜杰等,2005)。小肽營養(yǎng)的研究已成為瘤胃微生物氮源營養(yǎng)素研究的新熱點。姜寧等(2005)研究表明,相對于添加氨基酸,添加小肽的奶牛的血清游離氨基酸濃度較高奶牛日糧中添加保護性小肽比添加普通小肽顯著地提高產(chǎn)奶量,其它指標(biāo)變化不明顯(曹志軍等,2005)。給奶牛添加基礎(chǔ)日糧0.2%的大豆蛋白肽,平均產(chǎn)奶量增加了1.32kg/d(馬惠茹等,2009)。在奶牛精料基礎(chǔ)上添加0.1%0.3%和0.5%的小肽,相對于對照組,奶產(chǎn)量分別增加了1.21kg/d、1.50kg/d、1.43kg/d；乳蛋白和乳脂率含量也有增加的趨勢(呂貞龍等,2008)。程茂基(2000)還發(fā)現(xiàn),瘤胃微生物對肽的營養(yǎng)需要存在一個度，小肽過多或過少都不利于微生物生長。王恬等(2004)的研究表明,在奶牛精料日糧中添加0.1-0.3%的小肽最適宜。黃國清等(2006)研究表明在奶牛精料日糧中添加0.3%的小肽后經(jīng)濟效益最高。
2.3脂肪
2.3.1脂肪需要最研究
　　在奶牛生產(chǎn)中,高產(chǎn)奶牛在泌乳高峰期普遍存在能量負(fù)平衡問題,導(dǎo)致奶牛體重下降、產(chǎn)奶量降低。避免這種情況的普遍做法是增加精料喂里或在日糧中添加油脂來提高能最水平。研究表明,日糧中的脂類超過5%-7%(DM)就會抑制瘤胃微生物特別是纖維素分解菌和甲烷合成菌的活動。由于在飼料中添加油脂的主要意義在于提高日糧的能量濃度,因此我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)和NRC(2001)都只給出了日糧中油脂不宜超過的推薦劑量。奈廣春等(2008)的研究表明高飽和度脂肪酸能夠顯著提高產(chǎn)奶量、提高乳脂率、改善乳蛋白率;低飽和度脂肪酸能夠提高產(chǎn)奶量、提高4%乳脂校正乳產(chǎn)量、降低乳脂率和DMI。添加復(fù)合脂肪酸使奶牛甲烷釋放量減少,糞尿中N和P的排泄量降低,乳脂率提高,能有效抑制奶牛對周圍土壤水源和空氣的污染,顯著提高生態(tài)效益和經(jīng)濟效益(孫德成等,2009)。
2.3.2保護脂肪酸的應(yīng)用
　　保護脂肪酸的類型主要有以下幾種:包被油脂類、脂肪酸化合物、全籽油脂。王秀梅等(1998)的研究表明在奶牛日糧中添加長鏈脂肪酸鈣可以明顯提高產(chǎn)奶量,尤其是對于產(chǎn)奶前期的高產(chǎn)奶牛.效果明顯添加脂肪酸鈣可以提高產(chǎn)奶量、乳脂率(瞿勝等,2005；代長春,2007),而乳蛋白率有所降低,對干物質(zhì)采食量沒有顯著影響（楊金波等,2002;瞿勝等,2005）。給圍產(chǎn)期奶牛添加200g、300g和400g/d過瘤胃脂肪,都顯著提高了奶產(chǎn)量,但乳蛋白含量有下降的趨勢(李修明等,2009)。
2.4常量礦物質(zhì)元素
24.1鈣磷需要量研究
　　國內(nèi)對奶牛的鈣磷平衡試驗結(jié)果表明,用常規(guī)礦物質(zhì)補充料的日糧,在正平衡的情況下,鈣的吸收率為30%-40%,升乳階段的利用率要高于泌乳平穩(wěn)階段我國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)采用的奶牛維持的鈣需要量為6Omg/kg體重,我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)建議產(chǎn)奶的鈣需要量為4.09/kg標(biāo)準(zhǔn)乳。
植物性飼料是奶牛所需磷的重要來源,奶牛瘤胃能產(chǎn)生出相當(dāng)數(shù)量的植酸酶,植酸磷通過酶的水解,幾乎使所有的植酸磷成為可吸收的狀態(tài),但犢牛的瘤胃功能尚未發(fā)育完善,對植酸磷的利用率僅35%左右。我國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2000)推薦的磷維持需要為45mg/kg體重,建議磷需要量為2.09/kg標(biāo)準(zhǔn)乳。此標(biāo)準(zhǔn)比國外標(biāo)準(zhǔn)的推薦量都高,從NRC發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)來看,磷的維持需要量從1954年的28mg/kg體重調(diào)到1996年的16mg/kg體重，英國ARC推薦的成年母牛的磷的維持需要量為20.7mg/kg體重,產(chǎn)奶需要為1.56g/kg。法國lNRA推薦的維持需要為62mg/kg,產(chǎn)奶需要為1.25g/kg可見,各個國家的推薦需要量差異較大。
2.4.2鈉、氯、鉀、鎂、硫需要量研究
　　我國關(guān)于奶牛鎂、鉀、鈉、氯、硫需要量的研究較少,我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)也沒有給出其需要量,只給出了部分飼料原料的鎂、鉀、鈉、氯的含量。NRC建議奶牛每日可吸收鈉的維持需要量為15mg/kg體重,生長的可吸收鈉需要量為1.4g/kg平均日增重,產(chǎn)奶的可吸收鈉需要量為O.63g/L;可吸收氯的維持需要量為22.5mg/kg體重,生長的可吸收氯需要量為1g/kg平均日增重,產(chǎn)奶的可吸收氯需要量為1.159兒;可吸收鉀的維持需要量為38mg/kg體重(內(nèi)源尿損失)加上6.1g/kg飼料干物質(zhì)采食量(內(nèi)源糞損失),生長的可吸收氯需要量為1.6g/kg平均日增重,產(chǎn)奶的可吸收氯需要量為1.5g/L;硫的需要量為飼糧干物質(zhì)的0.2%。INRA(1989)建議可吸收的鎂的維持需要量為6-8mg/kg體重
2.5微量元素
2.5.1　微量元素需要量研究
　　奶牛常需的微量元素有銅、鈷、碘、錳、鋅、硒、鐵等。我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)給出了銅、鈷、碘、錳、鋅和硒的需要量,分別為1Omg/kg、0.1mg/kg、0.2mg/kg、50mg/kg、50mg/kg、0.lmg/kg,并給出了缺乏極限量和中毒劑量,在飼料成分表中給出了部分飼料原料的鐵銅錳鋅和硒含量。
　　蘆春蓮等(2002的研究表明,在奶�；�礎(chǔ)日糧中添加鋅20、40、60mg/kg(DM),相對于未添加組日均產(chǎn)奶量顯著提高(但三個添加組間沒有顯著差異),顯著提高乳鋅含量,日糧干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的全消化道表觀消化率均有增強的趨勢。黃玉德等(1995)推薦蛋氨酸鋅的添加量為20mg/kg日糧干物質(zhì)(鋅含量)。黃愛民等(2005)的研究表明,相對于對照組,在奶牛日糧精料中添加1.0mg/kg和2.0mg/kg碘對牛奶的乳脂乳蛋白乳糖無影響;添加2.0mg/kg碘能顯著提高產(chǎn)奶量,而添加1.0mg/kg碘則無顯著影響;添加
1.0mg/kg和2.0mg/kg碘均極顯著提高血碘和乳碘的含量。宋章會等(2003)在奶牛基礎(chǔ)日糧中添加20mg/kg(DM)和40mg/kg(DM)的高碘復(fù)合添加劑均明顯提高了乳碘含量和奶產(chǎn)量。張馨心等(2009認(rèn)為在奶牛日糧中添加硒,當(dāng)全血中谷肽甘肽過氧化物酶活力最高時為硒的最適添加量。
2.5.2添加不同形式微量元素的效果研究
　　相對于添加無機鋅,添加有機鋅效果更好(高峰等,2005)。趙洪亮等(1992)認(rèn)為蛋白鋅是生產(chǎn)高鋅牛奶的理想添加劑,同時還能提高奶產(chǎn)量在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅,產(chǎn)奶量顯著提高,血清鋅和乳鋅含量明顯升高,對降低體細(xì)胞數(shù)也有明顯作用 (朱國生,2003;趙士堂,2003:吳志廣等,2005;王長宏等,2007)。
　　研究表明,有機硒的生物學(xué)效應(yīng)明顯高于無機硒,添加有機硒比無機硒顯著提高了谷肽甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性(孟凡立等,2002)。黃志堅等(2004)的研究也表明富硒酵母改善奶牛的抗氧化能力和免疫功能的效果比無機硒好。有機硒較無機硒顯著提高了發(fā)情周期促性腺激素釋放激素、促卵泡素、促黃體素雌二醇和孕酮含量,顯著提高了受配率和受胎率,縮短了胎衣排出周期,促進(jìn)母牛正常發(fā)情(劉強等,2007)。劉強等(2008)研究表明,在相同銅水平下,富銅酵母較硫酸銅顯著提高奶牛產(chǎn)奶量乳脂乳蛋白質(zhì)和乳干物質(zhì)含量。
2.6維生素
2.6.1脂溶性維生素
　　我國奶牛營養(yǎng)需要(2004)只給出了胡蘿卜素和維生素A的需要量,600kg體重奶牛的胡蘿卜素和維生素A的維持需要量為64mg/d和26000IU,產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳的需要量為1.48mg/d和
600IU�？飩サ�(2006)的研究表明,隨著VA添加量的增加,奶牛瘤胃培養(yǎng)液p日呈上升趨勢,氨態(tài)氮和揮發(fā)性脂肪酸的平均濃度呈下降趨勢在高產(chǎn)奶牛TMR飼喂條件下,培養(yǎng)液VA濃度隨著VA添加量的增加而增加趙國琦等(2008)的研究表明荷斯坦泌乳期奶牛VA的適宜添加量是125O000lU/d;在適宜范圍內(nèi),提高VA的添加量,對乳脂乳蛋白乳糖和游離脂肪酸含量的影響不顯著,但抗體濃度和超氧化物歧化酶和谷肽甘肽過氧化物酶酶活都有不同程度的增加;丙二醛濃度有不同程度的下降;血清和牛奶中的維生素A隨添加量的增加極顯著上升V能預(yù)防及治療高產(chǎn)奶牛產(chǎn)后24~48h內(nèi)產(chǎn)生的乳熱癥。曹榮等(2007)在圍產(chǎn)期奶牛日糧中添加VD310萬IU/(d.頭),緩解了圍產(chǎn)期奶牛免疫球蛋白和免疫細(xì)胞下降的現(xiàn)象。李山平等(1996)給奶牛注射VD提高了情期受胎率.
近年來,人們對維生素E和硒對奶牛的重要性已有了深入的了解,許多試驗表明維生素E和硒對某些免疫細(xì)胞的功能有影響,可改善母牛的繁殖性能和乳房的健康狀況以及降低犢牛的發(fā)病率和死亡率。1985年我國開始應(yīng)用亞硒酸鈉和維生素E進(jìn)行預(yù)防奶牛胎衣不下,林國山(1989)報道亞硒酸鈉加維生素E預(yù)防奶牛胎衣不下效果明顯。硒E粉對奶牛隱性乳房炎治療有較好的效果(向湘春等,1999)。采用肌肉注射維生素E對由激素及營養(yǎng)失衡造成的各種類型的子宮疾病的發(fā)生、胎間距加大、難孕牛只增多等一系列的繁殖障礙疾病都有一定的治療作用(張文利,2002:王傳蓉等,2008:陳陽等,2009)。
2.6.2水溶性維生素
　　一般認(rèn)為,由于奶牛瘤胃微生物可以合成B族維生素和VK,故只需考慮滿足奶牛對VA、VD和VE三種脂溶性維生索的需要即可。但越來越多的研究表明,為最大發(fā)揮奶牛產(chǎn)奶性能,同樣要考慮B族維生素和VK在奶牛日糧中的平衡和補充。雖然奶牛瘤胃微生物能合成B族維生素,由于近年來奶牛產(chǎn)奶量的逐漸增高及日糧中精料比例增加等因素的影響,導(dǎo)致奶牛的瘤胃微生物合成的B族維生素不能滿足其需要。胡靜海(2006)在奶牛日糧中添加煙酸6g/d氯化膽堿4g/d和生物素20mg/d,提高了奶產(chǎn)量,同時降低了奶牛蹄病的發(fā)生率。在夏季熱應(yīng)激條件下,添加煙酸和煙酸鉻使奶牛的粗飼料采食量和產(chǎn)奶量都有所增加(李新建等,2006)。何劍斌等(1998)給產(chǎn)后5d內(nèi)診斷為脂肪肝的奶牛投服煙酸膽堿和纖維素酶,奶牛血漿孕酮含量在產(chǎn)后20d明顯提高,子宮復(fù)舊時間、產(chǎn)后首次排卵時間、產(chǎn)后首次發(fā)情時間和分娩至受孕的間隔時間都明顯提早了。桂東城等(2009)的研究證明,在高產(chǎn)奶牛產(chǎn)犢前2周及犢牛階段添加適量的煙酸可補充其對煙酸的缺乏。
　　對于成年奶牛,由于其體內(nèi)能夠以蛋氨酸、維生素B等為原料合成膽堿,因此在生產(chǎn)實踐中,奶牛的膽堿營養(yǎng)容易忽視，奶牛體內(nèi)合成的膽堿雖然可以滿足維持和低泌乳量的需要,但不能滿足高產(chǎn)奶牛的需要。然而,直接向奶牛日糧中添加膽堿會被瘤胃微生物降解,因此需要對高產(chǎn)奶牛補充過瘤胃膽堿。韓永利等(2002)的研究表明添加全血保護氯化膽堿有提高奶牛產(chǎn)奶量的趨勢,添加氯化膽堿120g/d使乳脂率提高了5.67%。徐國忠等(2005)向泌乳初期奶牛添加過瘤胃保護氯化膽堿(微膠囊包被),產(chǎn)奶量提高了8.6%。

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