4 飼料企業(yè)生產(chǎn)清潔飼料的管理措施研究進(jìn)展
　　Binter C等提出了微生物定量評(píng)估的建模方法，用來改善豬飼料供給鏈中沙門氏菌監(jiān)控的設(shè)計(jì)方案。他們首先對(duì)豬飼料生產(chǎn)鏈進(jìn)行了描述(包括各主要飼料原料的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，飼料原料和配合飼料的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，配合飼料生產(chǎn)過程中微生物的污染和消除機(jī)制模型)從而描繪出生產(chǎn)過程的不同維度。 緊隨其后則是對(duì)飼料供給鏈中沙門氏菌在飼料和飼料原料里的污染情況的詳細(xì)描繪，同時(shí)利用獲得的數(shù)據(jù)，建立了沙門氏菌定量評(píng)估模型。由于沙門氏菌的分布狀況可能被取樣過程中的變化和檢測(cè)技術(shù)所制約，飼料生產(chǎn)鏈中不同環(huán)節(jié)里沙門氏菌分布狀況的數(shù)據(jù)可能出現(xiàn)偏差，從而難以進(jìn)行比較，因此他們從生產(chǎn)線關(guān)鍵控制點(diǎn)中對(duì)粉塵和清掃物取樣，從而有效地對(duì)沙門氏菌污染情況進(jìn)行了監(jiān)控。調(diào)查結(jié)果顯示：阻止交叉污染與生產(chǎn)鏈的濕度控制是飼料生產(chǎn)中控制沙門氏菌污染的關(guān)鍵因素。
　　Butche rGD等提出了面對(duì)一般家禽飼料廠的微生物關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)計(jì)劃，旨在減少成品家禽飼料中以沙門氏菌為主的病原微生物污染。這個(gè)計(jì)劃主要分為以下兩個(gè)部分一是飼料廠的管理控制：(1)飼料廠的選址，工程設(shè)施的建設(shè)要考慮到微生物污染的預(yù)防。(2)飼料廠應(yīng)有一個(gè)功能性的生物安全計(jì)劃，將廠房分為“臟區(qū)”和“凈區(qū)”，訪客要被視為微生物污染源并給他們提供消毒工作服、鞋套。同時(shí)各工段員工不能進(jìn)入其他工段，如配料段的員工不能進(jìn)入制粒工段，計(jì)劃建議給不同工段的工人配置不同顏色的工作服以加強(qiáng)管理。(3)不同原料和成品的存放地和運(yùn)輸車輛應(yīng)進(jìn)行專門分配和劃分，并進(jìn)行定期消毒。(4)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的飼料原料如骨粉、血粉、羽毛粉等應(yīng)提高甄別等級(jí)并與其他原料保持隔離。(5)制定并實(shí)行對(duì)飼料廠業(yè)主、員工和顧客的相關(guān)HACCP教育方案。
　　二是飼料加工過程的管理控制：(1)灰塵是飼料廠沙門氏菌的主要來源，要采取措施控制加工設(shè)備的粉塵。(2)對(duì)粉碎和輸送設(shè)備進(jìn)行對(duì)應(yīng)劃分(如標(biāo)記數(shù)字或顏色)，在特定區(qū)域發(fā)生污染時(shí)，可迅速對(duì)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行消毒。(3)定期使用含有機(jī)酸的玉米對(duì)設(shè)備進(jìn)行沖洗。(4)冷卻粒料的空氣是微生物污染的重要來源，應(yīng)對(duì)冷卻器進(jìn)行相關(guān)設(shè)計(jì)和定位，以提供清潔空氣減少污染。(5)成品顆粒料在被冷卻器冷卻之前不能接觸其他物體，掉到地上的粒料應(yīng)被視為污染源而被禁止加入到成品料之中。由于HACCP計(jì)劃并不是對(duì)每一個(gè)家禽飼料廠來說都是最好的，每個(gè)廠都可以在這個(gè)計(jì)劃基礎(chǔ)上建立一個(gè)屬于自己的獨(dú)特有效的管理模式。總部位于美國亞拉巴馬州亨茨維爾的安偉捷飼料工廠，為100多個(gè)國家的300個(gè)家禽生產(chǎn)商提供肉雞和火雞飼料。工廠把生產(chǎn)的重點(diǎn)放在了控制雞飼料生產(chǎn)的沙門氏菌污染上，對(duì)生產(chǎn)中病菌污染的關(guān)鍵控制點(diǎn)采取了有效的措施。工廠尤其在飼料熱處理加工設(shè)施方面進(jìn)行了大力投資，使飼養(yǎng)類家禽因飼料食源性病原菌而受到感染的幾率大大降低，從而被稱為是世界上最干凈的飼料廠。

 

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