植物提取物飼料抗氧化劑介紹
所謂抗氧化劑是指作為延滯因氧化所引起的劣變、酸敗或變色的物質(zhì)。目前飼料中使用的抗氧化劑主要是人工合成的丁羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、乙氧基喹啉(EMQ)等，它們的抗氧化性能良好，但化學(xué)合成抗氧化劑的安全性一直是個敏感的問題。有研究表明，用BHT及其代謝產(chǎn)物BHT－OOH、BHT－OH、DBQ和BHTSCH3注射到雄性幼鼠腹膜內(nèi)，會使鼠肺細(xì)胞增生、肺組織增重。1986年(FAO/WHO)曾報告大劑量BHA對大鼠前胃有致癌作用，還有報道稱BHT有抑制人體呼吸酶活性等可能。隨著食品安全問題的日益突出，消費(fèi)者對畜禽產(chǎn)品的安全性也越來越關(guān)注，因此研究與開發(fā)無毒害作用、無殘留、抗氧化能力強(qiáng)的天然植物提取物飼料抗氧化劑逐步替代化學(xué)合成抗氧化劑具有重要意義，必將成為今后飼料抗氧化劑研究的新熱點。
1 植物提取物飼料抗氧化劑的種類
具有抗氧化活性的植物提取物包括天然維生素、黃酮、醌、酚酸、含氮化合物、萜類、烯酸等，目前研究較多的有以下幾種。
1.1天然維生素
天然植物中存在的α－生育酚、β－胡蘿卜素和維生素C等均有很強(qiáng)的抗氧化性，能通過提供電子來抑制活性氧的生成，達(dá)到清除自由基的目的。
1.2黃酮類物質(zhì)
黃酮類化合物種類很多，包括黃酮、異黃酮、黃酮醇、異黃酮醇、黃烷酮、異黃烷酮、查爾酮、咄酮等。許多研究表明，黃酮類物質(zhì)可以清除活性氧，清除氧自由基，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。汪德清等報道，黃芪總黃酮(TFA)是黃芪抗衰老清除自由基的主要活性成分，可以直接清除超氧陰離子自由基和羥基自由基，阻斷紫外線和H2O2誘發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，對H2O2和γ射線所致的細(xì)胞DNA鏈斷裂有防護(hù)作用。
1.3酚類物質(zhì)
酚類物質(zhì)含有多個游離酚羥基，能提供氫質(zhì)子與體內(nèi)自由基結(jié)合，達(dá)到清除自由基的目的，并在與自由基反應(yīng)的過程中，分子內(nèi)形成氫鍵，生成穩(wěn)定的自由基中間體，抑制原來的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而保護(hù)生物體免遭自由基的損傷。多酚類抗氧化劑有從橄欖油中分離出來的羥基酪醇、松脂醇、乙酰松脂醇；從芒果種仁中分離出的鞣花酸、木質(zhì)素或阿拉伯木聚糖與酚性物質(zhì)的結(jié)合產(chǎn)物；從茶葉中獲取的表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素；從薔薇果中獲取的羥基肉桂酸、兒茶素；從丹參中提取的丹酚酸、丹參素。其中茶多酚是近年來研究很多的天然抗氧化劑，被證實具有很強(qiáng)的抗氧化作用。
1.4蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸等含氮類物質(zhì)
生物堿、雜環(huán)氨基酸、肽或有機(jī)胺類，如茶葉中的咖啡堿和咖啡中的咖啡因，還有馬錢子堿、金雀花堿、精胺等都是具有抗氧化活性的含氮化合物。例如大豆肽是以大豆分離蛋白為原料，采用酶解、超濾等方法制備出分子量小于10000D的多肽，大豆肽具有較強(qiáng)地抑制自由基反應(yīng)的能力。大豆肽清除－OH的IC50值為6.22mg/mL。
1.5皂苷類物質(zhì)
皂甙類物質(zhì)根據(jù)苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)分為甾體皂苷和三萜皂苷兩類，以三萜皂苷分布最為廣泛。近年來研究表明，皂苷大多具有明顯的抗氧化作用。據(jù)報道，人參、刺五加、升麻、黃芪中含有萜類皂苷；麥冬、洋地黃、黨參中含有甾類皂甙，均有清除自由基的作用。還有研究較多的三七總皂甙、西洋參皂甙、柴胡皂甙等也具有抗氧化活性。