在豬飼料中添加油脂，對(duì)提高日增重、改善飼料的適口性、提高采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率、抗熱應(yīng)激能力方面有較好的作用。隨著油脂在豬飼料上應(yīng)用研究的不斷深入，人們已經(jīng)不再局限于添加單一的油脂，而是探索不同形式的油脂組合，或和其他添加劑互作以達(dá)到提高生長(zhǎng)性能和改善產(chǎn)品品質(zhì)的雙重目的。當(dāng)然，飼養(yǎng)水平、油脂的質(zhì)量及保存方法、飼養(yǎng)動(dòng)物類型和加工工藝等，也是達(dá)到生產(chǎn)目的不可忽略的因素�？傊�，研究油脂在豬飼料中的應(yīng)用效果具有重要意義。
1 油脂的種類和特點(diǎn)
　　油脂由于來(lái)源和加工工藝等不同，可分為植物油、動(dòng)物脂肪、混合油脂和固體脂肪等。大豆油、玉米油和牛、羊油相比，不飽和脂肪酸含量高，更易在動(dòng)物體內(nèi)沉積，但易氧化。固體脂肪是油脂經(jīng)過(guò)一定的加工工藝制成。油脂的營(yíng)養(yǎng)成分和加工工藝的差異使它們?cè)陴B(yǎng)殖生產(chǎn)中的效果大不相同。

 此外，油脂改善飼料適口性、提高采食量、提高飼料能量和抗熱應(yīng)激等作用的發(fā)揮也受許多因素的影響。首先，不同動(dòng)物對(duì)脂肪的利用率不同；其次，動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)脂肪與作為能量的儲(chǔ)存脂肪在脂肪酸模型上有一定的差別。因此，所供給的脂肪的類型會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能；此外，礦物元素、脂肪酸鏈的大小和動(dòng)物的生長(zhǎng)階段也會(huì)影響油脂的利用。所以，在了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要和油脂特性基礎(chǔ)上，研究油脂在豬飼料中的應(yīng)用有重要意義。
2 油脂在母豬飼料中的應(yīng)用
　　種豬日糧添加油脂試驗(yàn)的研究報(bào)道較多，研究目標(biāo)主要集中在如何通過(guò)日糧途徑，提高母源必需脂肪酸的水平，從而提高胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、成活率、初生重及健康水平。目前的研究發(fā)現(xiàn)，妊娠期及哺乳期母豬日糧添加魚(yú)油可以提高母豬及仔豬體內(nèi)ω-3型脂肪酸的水平，并提高仔豬成活率及初生重。袁巧玲等研究表明，添加油脂飼料對(duì)母豬繁殖性能的影響程度，由于飼料中脂肪酸種類影響前列腺素合成，豬初生個(gè)體重、初生窩重、斷奶個(gè)體重和斷奶窩重組間差異顯著(P<0.01)。試驗(yàn)表明，在妊娠和哺乳期飼喂富含亞麻油的日糧會(huì)極大地改變回腸的脂肪酸組成。脂肪酸組成的不同會(huì)隨著日齡的增加而影響絨毛和隱窩的發(fā)育。n-3系列多不飽和脂肪酸能預(yù)防和減少腸道疾病。卓勇等研究表明，母豬日糧中添加魚(yú)油能夠改變母體繁殖組織以及后代組織中的脂肪酸組成，n-3PUFA的沉積提高，競(jìng)爭(zhēng)性降低n-6PUFA和SFA的沉積。母豬日糧添加魚(yú)油能夠增加母豬的產(chǎn)仔數(shù)，提高泌乳期新生仔豬的生產(chǎn)性能，減小母豬免疫應(yīng)激，提高母豬及仔豬的健康水平。這與Rooke等的研究結(jié)果一致。眾所周知，母豬產(chǎn)后體重恢復(fù)狀態(tài)嚴(yán)重影響著母豬的生產(chǎn)成績(jī)，而添加油脂對(duì)于恢復(fù)母豬體增重的研究結(jié)論不一，公認(rèn)的是營(yíng)養(yǎng)水平影響脂肪添加效果。
3 油脂在仔豬上的應(yīng)用
　　仔豬日糧添加油脂，除了為豬只快速生長(zhǎng)發(fā)育提供所必需的能量外，主要目的是向日糧提供必需脂肪酸，有助于仔豬的健康。Goustard等(1999)報(bào)道，新生仔豬日糧添加4.5%的魚(yú)油，仔豬大腦皮層、小腦、心臟、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。添加1.5%時(shí)，僅大腦皮層、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。劉元述等研究表明，哺乳仔豬消化酶分泌有限，而椰子油較高的短鏈脂肪酸含量容易被消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)性能改善有較高的應(yīng)用價(jià)值。添加植物油能顯著提高仔豬的日增重(ADG)和飼料轉(zhuǎn)化率(F/G)(P<0.05)，3%的植物油對(duì)提高保育豬生長(zhǎng)性能較為理想。油脂粉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能影響也有報(bào)道，日糧中添加脂肪粉可以提高生長(zhǎng)性能，降低飼養(yǎng)成本。對(duì)于混合油脂的營(yíng)養(yǎng)作用，樸香淑等的研究表明，和單一油脂比，牛油與豆油或玉米油以1∶1比例混合添加可促進(jìn)早期斷奶仔豬采食，進(jìn)而促進(jìn)其生長(zhǎng)。
4 油脂在生長(zhǎng)肥育豬上的應(yīng)用
　　隨著人們物質(zhì)生活水平的改善，對(duì)畜產(chǎn)品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，這也就促使我們不斷研究和改進(jìn)動(dòng)物飼養(yǎng)方式。目前，對(duì)油脂在生長(zhǎng)肥育豬飼料中添加的研究，主要集中在添加方式和油脂種類對(duì)生長(zhǎng)性能、肉質(zhì)、肉脂肪酸組成的影響幾個(gè)方面。徐海軍等研究表明，以添加豆油的方式提高日糧能量水平可以在不降低肌內(nèi)脂肪含量的前提下，改善豬肉的脂肪酸組成，從而提高豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而不降低肉質(zhì)。也有研究表明，在肥育豬飼料中添加2.5%魚(yú)油，可以極顯著提高脂肪、肌肉中的DHA、EPA含量，證明了在飼料中添加魚(yú)油生產(chǎn)富含DHA、EPA豬肉的可行性。而添加魚(yú)油對(duì)豬生產(chǎn)性能、肉質(zhì)均沒(méi)有影響。飼料中添加亞麻油對(duì)豬胴體指標(biāo)和肉質(zhì)量指標(biāo)影響不顯著，但可提高豬皮下脂肪中ALA、EPA和DPA含量，以及n-3PUFA總含量，n-6/n-3PUFA比值下降，大大增加了豬脂肪組織的保健價(jià)值。研究日糧中不同來(lái)源脂肪酸對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和豬肉脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明，日糧中添加不同油脂對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，添加3%亞麻油、3%魚(yú)油以及1.5%亞麻油+1.5%魚(yú)油組，各試驗(yàn)組顯著提高了豬肉中總n-3PUFA的含量，n-6/n-3的值顯著降低。