一、職業(yè)概況
1.1職業(yè)名稱
    茶葉加工工。
1.2職業(yè)定義
從事將茶樹鮮葉加工成茶葉初制產(chǎn)品和精制產(chǎn)品作業(yè)的人員。
1.3職業(yè)等級
本職共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。
1.4職業(yè)環(huán)境
    室內(nèi)，常溫及部分高溫。           
1.5職業(yè)能力特征
色覺、嗅覺、味覺等感官靈敏，手臂、手指動作協(xié)調(diào)、靈活。具有一定的學(xué)習(xí)、計算能力和表達(dá)能力。
1.6基本文化程度
    初中畢業(yè)。
1.7  培訓(xùn)要求
1.7.1培訓(xùn)期限
    全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：初級不少于540 標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；中級不少于450標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級不少于400標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師不少于350 標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級技師不少于 300 標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。
1.7.2培訓(xùn)教師
培訓(xùn)初、中級的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級及以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)高級的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2 年以上或相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
1.7.3培訓(xùn)場地設(shè)備
    理論知識在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作培訓(xùn)在具有符合教學(xué)要求的技能培訓(xùn)場所進(jìn)行。茶葉初、精制主要設(shè)備齊全，布局合理，符合國家安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。                        
1.8  鑒定要求
1.8.1適用對象
從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
1.8.2 申報條件
    ——初級（具備以下條件之一者）
    （1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
    （2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作1年以上。
    （3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。
    ——中級（具備以下條件之一者）
    （1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
    （2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
    （3）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
    （4）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
    ——高級（具備以下條件之一者）
    （1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
    （2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
    （3）取得高級技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
    （4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。      
    ——技師（具備以下條件之一者）
    （1）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
——高級技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
1.8.3 鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還須進(jìn)行綜合評審。 
1.8.4 考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1:20,每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員。                       
1.8.5 鑒定時間
    各等級理論知識考試時間不少于90分鐘，技能操作考核時間不少于60分鐘，綜合評審時間不少于30分鐘。
1.8.6 鑒定場所設(shè)備
理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。技能操作考核在茶葉產(chǎn)品加工（模擬）現(xiàn)場進(jìn)行，現(xiàn)場符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)條件，設(shè)施、設(shè)備、儀器、工具齊全。 

二、基本要求
2.1  職業(yè)道德
2.1.1職業(yè)道德基本知識
2.1.2  職業(yè)守則
（1）遵紀(jì)守法，誠實有信；
（2）愛崗敬業(yè)，貢獻(xiàn)社會；
（3）規(guī)范操作，質(zhì)量第一；
（4）講究衛(wèi)生，安全生產(chǎn)；
（5）鉆研業(yè)務(wù)，銳意創(chuàng)新。
2.2  基礎(chǔ)知識
2.2.1基礎(chǔ)理論知識   
（1）紅茶、綠茶等大宗茶類的分類及其品質(zhì)特征的基礎(chǔ)知識。
（2）形成各茶類不同品質(zhì)特征的加工工藝技術(shù)要點及其基本原理。
2.2.2安全生產(chǎn)常識     
（1）安全用電常識。
（2）機械常識。       
（3）安全操作生產(chǎn)知識。    
（4）應(yīng)急措施與搶救常識。 
2.2.3  相關(guān)法律、法規(guī)知識  
（1）  勞動法的相關(guān)知識。               
（2）  食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識。      
（3）  環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識。       
（4）  產(chǎn)品質(zhì)量法的相關(guān)知識。           
（5）  計量法的相關(guān)知識。  
三、工作要求
3.1初級