羅漢果是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源植物，在廣西民間的食用歷史已有300 多年，富含維生素C、E、果糖、必須氨基酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)素，以及含有黃酮、多糖、甜甙和多酚等多種活性成分。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為羅漢果可潤(rùn)肺止咳、涼血、潤(rùn)腸通便�，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，羅漢果具有止咳祛痰、調(diào)節(jié)消化道運(yùn)動(dòng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、保肝、抑制變性鏈球菌致齲等藥理作用。日本學(xué)者竹本常松研究發(fā)現(xiàn)， 羅漢果對(duì)各種疾病有效果的起主要作用的就是果中所含的比砂糖甜300 倍的物質(zhì)--羅漢果甜甙，學(xué)名為"葫蘆素烷三萜"，是屬于三萜系的砂糖以外的甜味物質(zhì)之一, 由于羅漢果的甜味是一種非糖成分，所以糖尿病人也可服食。我國(guó)是羅漢果的原產(chǎn)地和唯一種植地，有著豐富的可再生資源，國(guó)家衛(wèi)生部、中醫(yī)藥管理局己將其列入第一批"既是食品又是藥品的品種名單"，同時(shí)又將其作為理想的天然甜味劑而廣泛使用。隨著對(duì)羅漢果功能性成分的研究不斷深入，羅漢果(羅漢果人才)在健康食品和食品加工中的應(yīng)用范圍也不斷擴(kuò)大。
1 羅漢果功能特性研究
1.1 抗氧化作用。
    羅漢果無(wú)論是用水或乙醇溶劑提取，其羅漢果提取物、羅漢果皂甙和羅漢果皂甙V 都具有較強(qiáng)的清除羥基自由基和超氧陰離子自由基的活性作用，并隨著羅漢果甜甙濃度的增加，清除效果逐漸增強(qiáng)，呈一定的劑量效應(yīng)關(guān)系。
1.2 調(diào)節(jié)血糖作用
    羅漢果作為一種保健食品和甜味劑已有長(zhǎng)期的應(yīng)用,研究表明：羅漢果粉及其提取物對(duì)正常小鼠體重、血糖及糖耐量無(wú)影響，但對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠的高血糖有防治作用，且有劑量效應(yīng)關(guān)系；羅漢果提取物和羅漢果苷Ⅴ對(duì)胰島素的分泌有顯著促進(jìn)作用，對(duì)于糖尿病人具有血糖調(diào)節(jié)作用，對(duì)Ⅱ型糖尿病有防治作用；羅漢果皂甙提取物能降低血清中游離脂肪酸，并減輕糖尿病發(fā)展進(jìn)程中的氧化應(yīng)激反應(yīng)，減輕血管內(nèi)皮損傷的作用，減少糖尿病腎病的發(fā)生。
1.3 免疫調(diào)節(jié)作用
    羅漢果水提取物對(duì)氫化可的松所致免疫功能低下小鼠的非特異性免疫功能有增強(qiáng)作用；羅漢果甜甙對(duì)環(huán)磷酰胺免疫抑制小鼠的細(xì)胞免疫功能具有一定的正調(diào)節(jié)作用；羅漢果多糖SPGS1對(duì)機(jī)體的細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫均有明顯的免疫增強(qiáng)作用。
1.4 其它醫(yī)學(xué)功能。
    李豎、李沛波等采用羅漢果水提取進(jìn)行止咳試驗(yàn)表明，羅漢果水提取物能明顯減少枸櫞酸或辣椒素引起的豚鼠咳嗽次數(shù)和延長(zhǎng)咳嗽潛伏期;抑制機(jī)械刺激所致豚鼠咳嗽次數(shù)，證明羅漢果水提取物具有明顯止咳作用。劉停、王旭華等通過(guò)觀察羅漢果提取物對(duì)濃氨水致小鼠咳嗽次數(shù)及咳嗽潛伏期的影響，結(jié)果表明，羅漢果皂苷Ⅴ顯示出一定的鎮(zhèn)咳、祛痰、解痙活性，是羅漢果鎮(zhèn)咳的主要活性成分。肖剛、王勤研究羅漢果甜苷對(duì)小鼠急性肝損傷、免疫性肝損傷及大鼠慢性肝損傷有保護(hù)作用，均能有效降低血清中ALT、AST 活性，顯著減輕肝組織病理變化程度，使肝組織勻漿SOD 活性升高、MDA 含量降低。陳全斌,沈鐘蘇等采用水提和樹(shù)脂吸附方法提取羅漢果黃酮的研究表明，羅漢果黃酮能抑制ADP 誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集，明顯降低高膽固醇血癥小鼠的膽固醇和三酰甘油含量，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，延長(zhǎng)小鼠的凝血時(shí)間，具有一定的抗凝血等活血化瘀藥理作用。趙燕研究了羅漢果濃縮汁及羅漢果甜甙對(duì)變形鏈球菌生長(zhǎng)、產(chǎn)酸、粘附的影響,并與蔗糖、果糖、葡萄糖和木糖醇進(jìn)行比較,探討其作為天然高倍甜味劑的防齲效果。研究結(jié)果表明:羅漢果濃縮汁是一種低致齲性蔗糖替代品, 尤其是羅漢果甜甙,可作為保健型高倍甜味劑而廣泛應(yīng)用。木島孝夫探討羅漢果中含有的葫蘆烷類甘味糖苷羅漢果苷V(moposide V)對(duì)TPA 促癌具有抑制作用的同時(shí),以NOR-1 誘發(fā)細(xì)胞形態(tài)變化為指標(biāo),體外探討了其對(duì)成人肝臟正常培養(yǎng)細(xì)胞株的抗誘癌的可能性。羅漢果甜甙Ⅴ的延緩致癌作用與甜葉菊苷相同或較之更強(qiáng)。

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