2010 /4—2013/6：Shanghai Kingmar Food company 研發(fā)專員
公司背景：公司成立與1991年，中外合資，主營產(chǎn)品或服務(wù): 高端專供油脂；； 金麥酥油； 維奶酥油； 皇品酥油； 日式甜乳片等，客戶群為烘焙行業(yè)。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為南橋油脂、全統(tǒng)。
工作職責(zé)：
(1)協(xié)助油脂酯交換工藝研究
協(xié)助油脂酯交換科研組長(zhǎng)，從事油脂化學(xué)酯交換工藝的研究，對(duì)酯交換各工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，通過對(duì)測(cè)定酯交換油脂固體脂肪含量、結(jié)晶速率和熔點(diǎn)的改變情況來判定酯交換程度的強(qiáng)弱。
這個(gè)課題中最大的突破點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)是對(duì)酯交換催化劑洗脫工藝進(jìn)行了有效改進(jìn)，大大提高了酯交換工藝的油脂得率。并將酯交換油脂應(yīng)用于人造奶油中，通過低溫溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)，證明了酯交換動(dòng)物油脂可以延緩人造奶油冬季結(jié)晶起沙的問題。
(2) 獨(dú)立開展二氧化鈦對(duì)人造奶油色澤影響的課題研究
(3) 烘焙油脂調(diào)配的實(shí)驗(yàn)操作及數(shù)據(jù)處理
根據(jù)客戶的產(chǎn)品需求、成本考量，以及季節(jié)變動(dòng)、市場(chǎng)油價(jià)波動(dòng)對(duì)烘焙油脂的配方做出調(diào)整。調(diào)整的過程主要涉及到：
② 制各油脂的配比，使人造奶油達(dá)到合適的熔點(diǎn)和固體脂肪含量；
②選擇合適的香精（白脫、鮮奶、香草、花生等風(fēng)味），使人造奶油的香味濃郁自然，達(dá)到客戶的滿意程度；
③選擇合適的乳化劑（單甘酯、卵磷脂等），賦予油脂一定的功能特性。
最后做烘焙實(shí)驗(yàn)，通過品評(píng)和觀察試驗(yàn)確認(rèn)配方可行性。
(3)研發(fā)部門其他協(xié)助工作 研發(fā)資料內(nèi)部歸檔及外部發(fā)放，協(xié)助企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽的修訂，例會(huì)準(zhǔn)備及記錄追蹤等
基本信息