3 安全飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
3.1 原料和添加劑的衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)控制原料的衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)控制是飼料企業(yè)生產(chǎn)安全飼料的首個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)的幾個(gè)大型飼料企業(yè)集團(tuán)如山東六和集團(tuán)、通威集團(tuán)、正大集團(tuán)等均加強(qiáng)了對(duì)飼料原料中霉菌毒素、有害化學(xué)物如三聚氰胺、重金屬等的檢測(cè)，以確保產(chǎn)品的安全。但中小型飼料企業(yè)由于檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)投入不足，對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)只做某些抽檢，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品的安全事件屢發(fā)。

 一些企業(yè)由于內(nèi)部管理制度混亂，將明知有害物超標(biāo)或霉變的飼料仍然用于飼料產(chǎn)品生產(chǎn)中，導(dǎo)致客戶投訴與損失，結(jié)果失去市場(chǎng)信任。這正是近年來在質(zhì)量控制上舍得投入并嚴(yán)格把關(guān)，使產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定的企業(yè)迅速發(fā)展擴(kuò)張的主要原因之一。
3.2 安全飼料產(chǎn)品配方的科學(xué)設(shè)計(jì)
    安全飼料配方的科學(xué)設(shè)計(jì)是生產(chǎn)安全飼料的第二個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。要成功對(duì)這一關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施控制，首要的任務(wù)就是拿到生產(chǎn)產(chǎn)品所用原料和添加劑安全衛(wèi)生指標(biāo)的準(zhǔn)確檢測(cè)數(shù)據(jù)，第二是要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定，使產(chǎn)品所用安全指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定。特別是堅(jiān)決不用禁用的添加劑，對(duì)允許使用的藥物添加劑和其他添加劑等要嚴(yán)格執(zhí)行安全允許使用量。對(duì)于污染物如霉菌毒素等已經(jīng)超過國(guó)家規(guī)定的飼料原料堅(jiān)決不用。第三，對(duì)污染物如霉菌毒素等含量低于但接近國(guó)家規(guī)定的允許量的原料可以采用加霉菌吸附劑等脫毒手段來處理。也可將污染物如霉菌毒素等含量超標(biāo)的原料先行進(jìn)行脫毒處理，使衛(wèi)生指標(biāo)符合要求后再行使用。第四是要采取復(fù)檢審查措施，避免設(shè)計(jì)計(jì)算錯(cuò)誤的發(fā)生，確保產(chǎn)品安全。
3.3 配料過程控制
    配料過程中對(duì)安全性有影響的飼料添加劑的計(jì)量投料是安全飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)之三。對(duì)此控制點(diǎn)要做到物料名稱準(zhǔn)確，計(jì)量精確，投料批次、時(shí)間正確，并經(jīng)復(fù)核無誤，結(jié)果有記錄查詢。
3.4 混合過程控制
    混合過程是安全飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)之四。對(duì)此控制點(diǎn)要做到確保混合機(jī)的混合性能正常，保證混合加工參數(shù)得到正確的控制，使產(chǎn)品混合均勻度達(dá)到規(guī)定的要求，并有混合操作記錄和檢驗(yàn)結(jié)果記錄。
3.5 清潔飼料加工設(shè)備與技術(shù)的應(yīng)用飼料殘留與交叉污染控制是生產(chǎn)安全飼料的關(guān)鍵控制點(diǎn)之五。而國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開發(fā)出許多清潔型飼料加工、輸送設(shè)備，主要有以下幾種。
3.5.1 清潔刮板輸送機(jī)
    該類設(shè)備的底部排料機(jī)構(gòu)與機(jī)槽整體實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)，使排料門閘板頂面與輸送槽底板的上平面成水平一致，這樣在物料被刮過此出料口而該出料口又處于關(guān)閉狀態(tài)時(shí)，物料在此處不會(huì)殘留。卸料閘門采用水平移動(dòng)式結(jié)構(gòu)或采用鉸接旋轉(zhuǎn)式結(jié)構(gòu)，保證達(dá)到全寬度排料。另外每一刮板和鏈條的上平面由平面改為弧面或三角面，這樣刮板和鏈條在運(yùn)行時(shí)頂部不會(huì)載帶物料。
3.5.2 清潔斗式提升機(jī)
    該類斗式提升機(jī)的機(jī)座部分為U 形，U 形底部的半圓弧與底輪上的軸心同心。使畚斗外邊距槽底部的間隙在3~4 mm，這樣，畚斗帶在底部運(yùn)行時(shí)可以充分帶走物料，最大限度地減少交叉污染。機(jī)座底部的清料口門的設(shè)計(jì)易于開啟和進(jìn)行清理作業(yè)。
3.5.3 清潔螺旋輸送機(jī)
    對(duì)多出料口螺旋輸送機(jī)的出料口段的卸料門機(jī)構(gòu)與機(jī)槽底部一體設(shè)計(jì), 使排料門閘板頂面與輸送槽底板的上平面成水平一致，這樣在物料被刮過此出料口而該出料口又處于關(guān)閉狀態(tài)時(shí)，物料在此處不會(huì)殘留。這種設(shè)備的卸料門采用鉸接旋轉(zhuǎn)門，保證全寬排料。螺旋外徑與機(jī)槽間隙保持最小和使螺旋外徑與機(jī)槽間隙可調(diào)。同時(shí)在底部設(shè)有清掃門。這類設(shè)備在歐洲已有廠家生產(chǎn)。
3.5.4 自清式過濾型永磁筒
    該種設(shè)備在磁柵上方加有過濾網(wǎng)，可防止大雜進(jìn)入，同時(shí)可緩和物料對(duì)磁柵的沖擊，保證磁選效果。該設(shè)備的磁力達(dá)到12 400 高斯。設(shè)備的磁柵部分在需要清理時(shí)可自動(dòng)旋出，用高壓空氣清理磁性雜質(zhì)。該類設(shè)備可用于清理液體原料中的磁性雜質(zhì)，可安裝于人不宜接近的場(chǎng)所。
3.5.5 高混合效率、低殘留混合機(jī)目前國(guó)產(chǎn)單軸雙層高效槳葉混合機(jī)、單軸槳葉混合機(jī)、雙軸槳葉混合機(jī)均達(dá)到了極低殘留的水平。配以吹掃裝置可以實(shí)現(xiàn)清潔式混合。
3.5.6 可加熱殺菌槳葉式混合機(jī)
    這類設(shè)備在歐洲已生產(chǎn)多年。在我國(guó)近兩年剛推出。該種混合機(jī)多為單軸或雙軸槳葉混合機(jī)。機(jī)內(nèi)可通入蒸汽對(duì)物料進(jìn)行濕熱處理，還可夾套加熱，可用粉狀配合飼料的殺菌處理或調(diào)質(zhì)處理。
3.5.7 表面電加熱的清潔調(diào)質(zhì)器
    瑞士布勒公司和荷蘭范阿森公司推出的此種產(chǎn)品采用電加熱熱甲結(jié)構(gòu)，攪拌槳葉與機(jī)殼間隙可調(diào)，使殘留在機(jī)殼上的物料最少。在一批飼料生產(chǎn)完后對(duì)熱甲繼續(xù)加熱一段時(shí)間可使黏附在機(jī)殼上的物料干燥脫落，防止發(fā)霉變質(zhì)。
3.6 清潔飼料加工工藝技術(shù)研究應(yīng)用
3.6.1 飼料添加劑的精準(zhǔn)投料控制技術(shù)該技術(shù)分兩類，一是使用高精度添加劑計(jì)量投料系統(tǒng)（裝置），對(duì)添加劑進(jìn)行精確稱量，然后投入配料產(chǎn)品中，計(jì)算機(jī)會(huì)自動(dòng)記錄每種添加劑的配料誤差，超差會(huì)自動(dòng)報(bào)警。第二類是采用人工精確計(jì)量，兩次復(fù)合的添加劑計(jì)量投料控制技術(shù)，確保不會(huì)出現(xiàn)人為失誤。3.6.2 專業(yè)化飼料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝由于專業(yè)化豬飼料廠、雞飼料廠、牛飼料廠的發(fā)展，針對(duì)這些專業(yè)飼料廠的個(gè)性化設(shè)計(jì)飼料加工工藝，包括原料處理工藝、特種混合、制粒等工藝。這類飼料廠工藝精細(xì)、復(fù)雜、針對(duì)性強(qiáng)，可以避免在一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同種類飼料產(chǎn)品而帶來的交叉污染問題。
3.6.3 清潔飼料工廠工藝設(shè)計(jì)
    隨著飼料衛(wèi)生要求的不斷強(qiáng)化，清潔飼料廠設(shè)計(jì)成為國(guó)際趨勢(shì)。這類工廠的設(shè)計(jì)從整個(gè)廠區(qū)規(guī)劃、原料儲(chǔ)存、運(yùn)輸、處理，飼料的配料、混合、制粒、成品包裝均考慮了防止交叉污染、飼料加熱殺菌、飼料設(shè)備的自動(dòng)清掃等要求，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品能滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。這類飼料廠在歐洲已經(jīng)投入實(shí)際生產(chǎn)。
3.6.4 飼料廠的排序生產(chǎn)與沖洗技術(shù)排序生產(chǎn)（Sequencing Production）按照藥物添加劑的性質(zhì)、飼喂對(duì)象的要求和發(fā)生非預(yù)期混入其它動(dòng)物飼料時(shí)所造成的安全影響程度而對(duì)不同飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存和發(fā)放預(yù)先排出順序，以最大限度地減小或消除前后批次之間藥物的交叉污染，降低飼料安全風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)排序中常常伴隨有沖洗、清理等作業(yè)。沖洗（flushing）在前一批加藥飼料生產(chǎn)之后，于下
一批飼料生產(chǎn)之前，使用特定數(shù)量的某種原料流通過生產(chǎn)線或特定設(shè)備，以降低生產(chǎn)線或特定設(shè)備內(nèi)的藥物殘留量，消除或減小交叉污染。用作沖洗后的物料通常要單獨(dú)包裝、標(biāo)記和處理。排序生產(chǎn)和沖洗在歐美均已經(jīng)作為飼料廠的關(guān)鍵控制程序納入例行的飼料安全控制當(dāng)中。我國(guó)的部分企業(yè)也開始重視和使用這種技術(shù)。
4 建立飼料廠的食品安全管理體系
    在飼料企業(yè)建立以HACCP 為基礎(chǔ)的食品安全管理體系（ISO 22000—2006）是飼料加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料安全進(jìn)行有效控制的系統(tǒng)性解決方案。為了幫助飼料企業(yè)更好地理解建立該體系, 我國(guó)制定了GB/Z23738—2009“GB/T 22000—2006 在飼料加工企業(yè)的應(yīng)用指南”指導(dǎo)性文件。目前國(guó)內(nèi)許多飼料企業(yè)已經(jīng)建立并實(shí)施了該體系。但各企業(yè)中實(shí)際運(yùn)行效果的差異很大。部分企業(yè)因?yàn)闆]有給予該體系的建設(shè)運(yùn)行以必要的人力、財(cái)力和設(shè)備投入，從而無法做到使體系有效運(yùn)行，使飼料原料、添加劑、產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)控制成為空談，結(jié)果痛失飼料市場(chǎng)，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于下風(fēng)，進(jìn)而被市場(chǎng)淘汰。因此要真正實(shí)現(xiàn)安全飼料生產(chǎn)必須腳踏實(shí)地去做，必須給予所需的投入，并切實(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理者的承諾，這才是使企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

 

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