我國農(nóng)村傳統(tǒng)處理農(nóng)作物秸稈的方法有以稈代煤、秸稈還田、秸稈飼料和就地焚燒等幾種形式。以稈代煤將損失33％的有機(jī)質(zhì)，且目前在農(nóng)村地區(qū)這種能源利用方式正逐步被煤、電和燃?xì)馑�取�?]。由于部分秸稈如玉米稈等不易腐爛，且過量的秸稈還田也會對土壤有副作用，影響播種質(zhì)量，使得秸稈還田也存在局限性[2 3。就地焚燒會破壞秸稈的所有有機(jī)物及營養(yǎng)成分，而且會破壞地表土壤結(jié)構(gòu)，使地表水分大量蒸發(fā)，破壞土壤的抗旱保濕能力。上述方法，不僅無法充分利用秸稈中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且容易對環(huán)境造成污染，形成資源浪費(fèi)。目前，農(nóng)作物秸稈作為非常規(guī)飼料已經(jīng)在畜牧業(yè)中被廣泛使用，其處理技術(shù)也日趨成熟。筆者從農(nóng)作物秸稈的特點(diǎn)出發(fā)，綜述秸稈作為飼料的研究進(jìn)展，并進(jìn)一步分析了農(nóng)作物秸稈今后的發(fā)展趨勢。

    1 農(nóng)作物秸稈的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和品質(zhì)特點(diǎn)

    農(nóng)作物秸稈是植物光合作用的產(chǎn)物，是農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)品．資源豐富，它主要由莖稈和葉等構(gòu)成。農(nóng)作物秸稈具有表皮組織、維管組織和基本組織，其基本組織是植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)容物，細(xì)胞壁組織約占基本組織80％以上。秸稈的主要化學(xué)成分為纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠多糖類、樹膠和黏質(zhì)等。秸稈組織的韌皮部和葉肉(薄壁)組織，容易被瘤胃微生物消化；表皮層和薄壁維管束鞘也可以部分被降解和消化；厚壁組織及木質(zhì)化的維管組織則很難被瘤胃微生物降解與消化。構(gòu)成農(nóng)作物的植物組織在成熟和老化過程中細(xì)胞壁的超微結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分會有程度不同的變化，但初生壁和胞間層在尚未木質(zhì)化之前是很容易被瘤胃微生物消化的。

農(nóng)作物秸稈存在粗蛋白含量低、粗纖維含量高、無氮浸出物含量高、質(zhì)地粗硬、適口性差、消化率低、代謝能利用率較差、飼料密度低(約0．2)、不易于運(yùn)輸與存儲等缺點(diǎn)。因此，農(nóng)作物秸稈常被動物營養(yǎng)界視為非常規(guī)的粗飼料。要想充分利用農(nóng)作物秸稈，必須針對其結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特點(diǎn)采取適當(dāng)?shù)奶幚砑夹g(shù)使其更適合于用作動物飼料。

    2 秸稈的預(yù)處理技術(shù)

    秸稈富含纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等非淀粉類大分子物質(zhì)，如果作為粗飼料其營養(yǎng)價值極低，必須進(jìn)行加工處理。傳統(tǒng)的秸稈處理方法是以切短或粉碎為主，未改變秸稈的任何性狀，雖然適口性和采食量有所提高，但吃凈率很低。粉碎等加工形式由于纖維過細(xì)，使得牛、羊咀嚼少．消化率下降。且粉碎的秸稈粉只能作為粗飼料的補(bǔ)充而不能作為粗飼料全日糧的供給。針對以上加工方法的不足，有研究者提出秸稈揉搓的加工工藝，秸稈揉搓后的主要特點(diǎn)是質(zhì)地更加柔軟，適口性更好，提高了牛、羊?qū)�秸稈飼料的采食速度和采食量．吃凈率可達(dá)到90％以上。

    上述物理處理方法只能改變粗飼料的物理性狀，無法提高飼料營養(yǎng)價值。化學(xué)處理可通過化學(xué)方法破壞秸稈細(xì)胞壁致密結(jié)構(gòu)，不僅能提高秸稈的消化率，而且能改進(jìn)適口性、增加采食量，它包括堿化處理和氨化處理。堿化處理可大幅度提高消化率，其主要缺點(diǎn)是成本高還污染環(huán)境：氨化處理成本低，基本無污染，且操作容易，是目前常用的處理方法。液氨氨化法和尿素氨化法處理秸稈效果最好，其中，尿素氨化由于效果好，操作簡單、安全，無需任何特殊設(shè)備，已成為目前常用的秸稈氨化處理方法。

    經(jīng)過物理法和化學(xué)法處理的秸稈，其適口性和營養(yǎng)價值都大大改善，但仍不能為單胃動物所利用。因此，微生物發(fā)酵等生物處理方法由于無污染、無毒害等優(yōu)點(diǎn)被廣泛應(yīng)用到秸稈飼料處理中[3-6] 。青貯、發(fā)酵和酶解等是目前常用的生物處理方法。青貯和發(fā)酵雖然方法簡單，但需要較大的場地。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑作為飼料添加劑逐漸在畜牧業(yè)中廣泛應(yīng)用。但酶制劑作用的影響因素很多，實際操作中很難把握，且很容易受到雜菌的影響。

    針對單純用物理、化學(xué)、生物發(fā)酵處理秸稈效果存在的缺點(diǎn)，對秸稈先進(jìn)行物理和化學(xué)預(yù)處理，再利用篩選的一些特異性菌株進(jìn)行秸稈的發(fā)酵，即秸稈的復(fù)合處理技術(shù)。這種方法不僅很大程度上改善了秸稈飼料的適口性。而且降低了秸稈的纖維性物質(zhì)，同時也提高了秸稈干物質(zhì)、中性洗滌纖維的瘤胃降解率和營養(yǎng)價值。李大鵬等Ⅲ采用復(fù)合處理技術(shù)使得玉米秸稈中纖維含量由原來的40．2％降低至3．6％，粗蛋白由2．8％提高至28．8％，同時，無氮浸出物及粗灰分也有一定的提高。因此，適宜的秸稈復(fù)合處理技術(shù)從營養(yǎng)價值、飼喂效果和經(jīng)濟(jì)效益等方面都有很高的應(yīng)用價值。

    3 秸稈擠壓成型技術(shù)

    由于秸稈密度很小，自然狀態(tài)下只有30～50k#m，，非常不利于運(yùn)輸和存儲，且影響其深加工或二次開發(fā)利用。因此，秸稈壓縮是目前進(jìn)行秸稈飼料生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。目前，國內(nèi)較典型的秸稈成型制備商品飼料的加工工藝包括：秸稈打捆干貯技術(shù)，該技術(shù)適宜于秸稈粗飼料的生產(chǎn)；壓塊飼料生產(chǎn)技術(shù)，能夠混合精料或添加劑，但其處理設(shè)備普遍存在散熱和堵料問題，生產(chǎn)效率低；大截面壓塊技術(shù)，雖然技術(shù)先進(jìn)，但生產(chǎn)成本高，技術(shù)復(fù)雜，難以推廣；顆�；�技術(shù)，便于機(jī)械化飼養(yǎng)或自動飼槽的應(yīng)用并減少浪費(fèi)，且由于粉塵減少、質(zhì)地硬脆、顆粒大小適中，該技術(shù)生產(chǎn)的飼料利于咀嚼，適口性好。將秸稈預(yù)處理后與精料、添加劑等按一定比例要求制成復(fù)合顆粒飼料�？梢员ＷC飼料顆粒營養(yǎng)成分均衡．避免牲畜的挑食、厭食。成型后的顆粒飼料能有效地保存秸稈的營養(yǎng)成分。減少養(yǎng)分流失，提高飼養(yǎng)效果，便于貯藏運(yùn)輸。

    4 顆�；�全混合日糧的研究現(xiàn)狀

    目前，我國反芻動物主要采用傳統(tǒng)的精粗分飼的飼養(yǎng)體制。近年來，以粗飼料為基礎(chǔ)的全混合飼料(TMR)逐步成為國外反芻動物飼料研究的熱點(diǎn)之一．并且有由散狀TMR向顆�；疶MR轉(zhuǎn)化的趨勢。與散狀TMR相比，顆�；疶MR具有廣泛的優(yōu)勢：① 能滿足牛、羊不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需要．同時可有效開發(fā)和利用農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)副產(chǎn)品等飼料資源。② 有利于進(jìn)行大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，減少飼喂過程中的飼草浪費(fèi)。③ 可顯著改善日糧的適口性，有效地防止牛、羊的挑食 圳，從而提高了反芻動物干物質(zhì)的采食量和日增重。采食量的增加，可以使動物從低能量日糧中獲得所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。減少日糧精粗比例，從而降低飼料成本[10] 。④可有效防止反芻動物消化系統(tǒng)機(jī)能的紊亂，反芻動物采食顆�；�全混合日糧后瘤胃內(nèi)可利用碳水化合物與蛋白質(zhì)分解利用更趨于同步，同時又可以防止反芻動物在短時間內(nèi)因過量采食精料而引起瘤胃pH值的突然下降，并維持瘤胃微生物(細(xì)菌與纖毛蟲)的數(shù)量、活力及瘤胃內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定．減少真胃移位、酮血癥等疾病發(fā)生的可能性口”。史清河等 研究表明，TMR的顆粒化使試驗羊的日采食量增加了88．74％．飼料的轉(zhuǎn)化率也增加了28．01％。加拿大薩斯喀徹溫省立大學(xué)用肉牛做試驗的研究結(jié)果也表明．全混合日糧的顆粒化使得飼料有機(jī)物和纖維素的消化率分別提高了4％和13％。顆粒化TMR可降低反芻動物瘤胃液平均pH值，利于非蛋白氮的利用[13]，使得瘤胃液中氨態(tài)氮濃度顯著低于散狀TMR組[14-15]。

    飼喂顆粒化全混合日糧，反芻動物采食、反芻、瘤胃消化蠕動所消耗的能量減少，飼料凈能值增加，代謝能利用率提高，從而增加了反芻動物有效能的攝入量和能量轉(zhuǎn)化效率。顆�；疶MR對反芻動物體內(nèi)氮代謝也有影響 [16]，較散狀TMR可明顯提高氮的存留率[17] 。因此．可以利用能氮平衡原理來設(shè)計反芻動物的全混合日糧。大量研究表明，奶牛由常規(guī)的精粗分飼轉(zhuǎn)向散狀TMR飼養(yǎng)，可使奶產(chǎn)量增加5％～8％，乳脂率增加0．1％～0．2％。對散狀TMR進(jìn)行進(jìn)一步的顆�；�加工處理，奶牛產(chǎn)奶量增加10％，乳脂率增加0．3％，乳蛋白含量增加0．2％～0．5％，與散狀TMR相此 ．顆�；疶MR飼喂奶牛的效果更好。這證明了顆�；疶MR在實際生產(chǎn)中的可行性。史清河等 研究表明。與散狀TMR相比，TMR的顆�；�使試驗綿羊的日增重增加了161．92％。林嘉等[19-21]將湖羊的TMR進(jìn)行粗飼料堿化處理及其顆�；�處理，發(fā)現(xiàn)TMR 的顆�；�使得綿羊的日增重增加了83．16％。大多數(shù)研究者認(rèn)為，飼喂顆�；疶MR。綿羊日增重的增加與日糧適口性的改善、采食量的增加以及日糧養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率的提高有關(guān)。

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