蔓越莓是杜鵑花科越橘屬（ Vaciniummacrocarpon）植物，喜強酸性的濕潤土壤。其所屬的越桔屬果樹從溫帶到寒帶都有分布，經過近百年的育種工作，已選育出多個適應溫帶、寒帶等各種氣候條件的優(yōu)良品種，且許多品種的抗寒力強。因此，在高寒山區(qū)和酸性沼澤地上種植蔓越莓具有很大的發(fā)展?jié)摿�，在我國可以嘗試對不同品種進行引種試栽。長期以來，蔓越莓在北美的一些地區(qū)被廣泛種植，收獲的果實用作鮮食、 冷凍果、干果、蜜餞、果汁、果醬等。蔓越莓醬（cranberry sauce）是美國感恩節(jié)主菜火雞的傳統(tǒng)配料。但蔓越莓本身的酸味較強（pH≤2.5），一般需勾兌糖漿或蘋果汁等較甜的成分，才可使蔓越莓果汁口感絕妙、清爽加倍。更為重要的是，蔓越莓(蔓越莓人才)還具有特殊的醫(yī)療價值。在全球三個洲不斷進行的研究表明，蔓越莓所含有的天然成分能清除消化系統(tǒng)內有害的幽門螺旋桿菌，每日飲用兩杯蔓越莓果汁，有利于泌尿系統(tǒng)的健康；蔓越莓果實含有抗氧化物質，具有抗衰老、抗癌等作用�？梢哉f，蔓越莓是一種高附加值、高回報率的小漿果，是當今世界果品發(fā)展中方興未艾的小漿果類果樹品種之一。
１蔓越莓的發(fā)展歷史和國內外生產現(xiàn)狀
　　400年前，第一批新移民乘坐“五月花”號來到了美國馬薩諸塞州，發(fā)現(xiàn)了一種表皮鮮紅、富于彈性、生長在矮藤上的小圓果。當?shù)氐挠〉匕踩税堰@種小紅果制作成果干、果醬食用，還用來治療箭傷。新移民們則很快發(fā)明了自己的蔓越莓食物配方，包括沙司、餡餅和果汁。從此，蔓越莓開始植根于美國的歷史和文化之中。350年前，新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美著名的特產給當時的英王查理二世，包括兩大桶印第安玉米、3 000條鱈魚以及3桶蔓越莓。但經過長途航行后，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以原貌展現(xiàn)在英王面前。從此，蔓越莓以其保鮮持久、不易腐壞的特點而名聲大噪。300 年前，新澤西洲的一位船長在一次出海遠航時攜帶了大量的蔓越莓果干供水手們食用，意外發(fā)現(xiàn)，蔓越莓可以治療壞血病。從此，蔓越莓又作為預防壞血病的食品而備受當?shù)厝藢檺�。北美的蔓越莓也開始源源不斷地出口到歐洲大陸，并且獲得了“北美紅寶石”的美譽。200 年前，馬薩諸塞州一位名叫亨利的退伍老兵開始嘗試人工種植蔓越莓，并且取得了巨大成功。100 年前，雞尾酒開始在美國流行，調酒師們紛紛推出了自己的雞尾酒配方。蔓越莓果汁以其晶瑩剔透的紅寶石色澤、獨特的口感，迅速成為調制雞尾酒最重要的果汁原料之一。1998年，魯特格斯大學的研究者們發(fā)現(xiàn)，食用蔓越莓具有防治泌尿感染的作用。2000年，史彤生博士證實了蔓越莓有清除幽門螺桿菌感染、防治胃炎和胃潰瘍的作用。2003－2005年，史彤生與世界最大的蔓越莓果汁生產商——美國的Ocean spray公司建立了聯(lián)系。在美國，蔓越莓的種植面積大約是1.41×104 hm2，主要分布在馬薩諸塞州、威斯康星州、新澤西州、華盛頓州和俄勒岡州。近年來，美國的蔓越莓工業(yè)發(fā)展勢頭十分強勁，大量出口，并開始在波蘭、奧地利、德國和俄羅斯進行實驗性種植。全世界蔓越莓的種植面積已達1.50×104 hm2，種植者約有1 200戶，銷售總額超過15億美元。90%以上的蔓越莓產品在北美出售和消費。根據(jù)Larisa Pozdnyakova的研究報道，在北美，蔓越莓產量約為5 kg/m2，即3 300 kg/（667 m2）或50 000 kg/hm2，利潤為＄70 000/hm2。北美的蔓越莓育種工作也取得了較大的進展，特別是在提高蔓越莓抗氧化成分的育種方面取得了突破。針對蔓越莓果實的生產分為3類：第一類是新鮮水果生產，占5%；第二類是濃縮果醬、調味制品或其他產品生產，占35%；第三類是果汁生產，占60%，其中，蔓越莓雞尾酒果汁是將蔓越莓果汁（占25%以上）加糖、水及維生素C制成的。在中國，蔓越莓尚處于野生狀態(tài)，僅在東北等地分布有一些野生種，蔓越莓的育種和栽培剛剛起步。2007年，天津農學院園林植物教研室開始進行蔓越莓的選種、引種和育種工作。目前，正在進行快繁和栽培試驗。國內的一些公司已通過蔓越莓原料進口，開始了蔓越莓果汁和果醬的生產。2005年，上海華珠生物科技有限公司在山西省建立了蔓越莓果汁生產基地。北京匯源公司已與美國奧鮮倍蔓越莓有限公司合作，開始在國內生產和銷售蔓越莓果汁飲料。
２ 蔓越莓發(fā)展趨勢
　　美國和加拿大是蔓越莓的主要生產國。2008年，美國的蔓越莓產量達到近7 億磅，比2007 年增加了5%。其中，馬薩諸塞州的蔓越莓產量近2億磅，比2007 年增長了25%。由于蔓越莓果實不耐貯運，所以通常以冷凍果或加工成罐頭、果醬和果汁等產品進行銷售。圖1是對2006年蔓越莓罐頭和蔓越莓果醬需求量的分析。其中，亞洲對蔓越莓的需求量占全球的31.9%，是需求最多的地區(qū)，其余依次為北美洲、歐洲、拉丁美洲和其他地區(qū)。全世界對蔓越莓的需求量呈逐年增長的趨勢，2001年的需求量是3.17億美元，2009年將達到4億多美元。目前，我國市場已有少量的蔓越莓果醬、蛋糕、酸奶和果汁飲料等產品在銷售。但是，蔓越莓原料仍然主要依靠進口。所以，要發(fā)展蔓越莓生產，首先應解決原料問題。面對需求量巨大的中國市場，進行蔓越莓引種試栽、選種、育種和蔓越莓栽培技術的開發(fā)是非常必要的。我們相信，在不久的將來，蔓越莓將為提高中國人民的健康水平做出貢獻。

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