3目前霉菌毒素生物降解研究存在的困難及策略
　　從現(xiàn)有霉菌毒素生物降解的研究成果得出，一些霉菌在降解毒素的同時也能產(chǎn)生毒素；因此，實際生產(chǎn)中較少考慮用霉菌進(jìn)行解毒；一些真菌與動物真菌性疾病有關(guān)也不適合用于實際生產(chǎn)；食用真菌雖有較好的解毒效果，但起作用的真菌酶多源于胞內(nèi)，產(chǎn)量極低，不易進(jìn)行提取、純化，限制了對酶學(xué)性質(zhì)的深入研究；細(xì)菌因其繁殖周期短，胞外酶產(chǎn)量相對較多，易于分離純化，酶活損失少，且部分細(xì)菌自身兼有益生性、抗逆性或木聚糖酶、纖維素酶活性，較適于實際生產(chǎn)的應(yīng)用。因此，尋找和篩選能降解霉菌毒素的細(xì)菌，對其所產(chǎn)胞外解毒酶進(jìn)行特性研究及對解毒酶基因進(jìn)行克隆和表達(dá)是霉菌毒素生物降解研究領(lǐng)域重要突破點和發(fā)展方向。自然條件下，動物出現(xiàn)生長發(fā)育性能下降等中毒現(xiàn)象可能是由霉菌毒素間的相互作用造成的。目前，對霉菌毒素生物解毒的研究主要側(cè)重于對降解單一毒素菌株的篩選及解毒能力的研究，對于篩選出高活性、同時降解多種毒素的菌株研究甚少，成效甚微；因此，對篩選能高效去除多種霉菌毒素的微生物，并對其分泌的復(fù)合解毒酶進(jìn)行分離純化也是成功控制霉菌毒素的關(guān)鍵。研究表明，芽孢桿菌具有較理想的解毒效果，同時因其自身的益生作用，所以未來在開發(fā)芽孢桿菌新型飼料和食品酶制劑方面有一定的應(yīng)用前景。關(guān)于霉菌毒素解毒機(jī)理及解毒酶特性也缺乏深入的研究和探討。

 解毒機(jī)理的研究因其涉及毒理學(xué)、代謝動力學(xué)、分析化學(xué)及生物化學(xué)等多學(xué)科知識，試驗過程復(fù)雜，所需試驗儀器精密，檢測費用昂貴等原因限制了對其進(jìn)行深入研究，也從一定程度上制約了霉菌毒素生物降解研究的進(jìn)展。因微生物降解酶分離純化過程復(fù)雜、酶活不穩(wěn)定、酶作用條件苛刻，較難用于實際生產(chǎn)，故需要考慮應(yīng)用現(xiàn)代分子生物學(xué)方法及基因工程手段將活性高的解毒酶基因進(jìn)行克隆和高效表達(dá)，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。然而解毒酶基因序列的尋找有一定的復(fù)雜性和多變性，因此能否準(zhǔn)確獲得解毒酶基因全長序列直接影響該酶體外表達(dá)的酶活。除傳統(tǒng)研究方法外，目前還有報道通過分子生物學(xué)轉(zhuǎn)座子誘變方法對解毒酶基因進(jìn)行尋找。隨著生物技術(shù)和基因工程技術(shù)的發(fā)展，相信一定能夠分離純化出高活性的解毒酶基因并將其轉(zhuǎn)化到表達(dá)系中進(jìn)行高效表達(dá)，在一個表達(dá)系表達(dá)一種或多種解毒酶，生產(chǎn)出高效、安全的霉菌毒素降解酶，盡管這是一個艱難、復(fù)雜的過程。
4結(jié)語
　　霉菌毒素污染范圍廣泛，危害程度嚴(yán)重，如何有效防控和降解飼料和食品中的霉菌毒素始終是畜牧業(yè)和食品工業(yè)亟待解決的科學(xué)難題。霉菌毒素生物降解作為一種安全、高效、環(huán)保的方法具有特殊性和必要性，備受研究者的關(guān)注，現(xiàn)有生物降解的研究成果為飼料和食品中霉菌毒素的生物解毒提供了理論基礎(chǔ)和實踐依據(jù)。隨著現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展及其在飼料行業(yè)中的應(yīng)用，已經(jīng)出現(xiàn)許多微生物酶制劑；其中，應(yīng)用最廣、效果最好的酶制劑有植酸酶、葡聚糖酶和戊聚糖酶，期望微生物來源的霉菌毒素解毒酶是下一個給飼料工業(yè)和畜牧業(yè)帶來價值和效益的新型酶制劑。

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