中國(guó)肉牛品種介紹
7、西藏牛
藏牛是海拔達(dá) 4500 千米 的高海拔地區(qū)唯一的家牛品種。主產(chǎn)區(qū)一般在雅魯藏布江中游、上游及其支流，以及毗鄰的草甸草場(chǎng)。
體型外貌 藏牛屬無(wú)峰牛，頭平直而顯狹小，角小，伸向外前方而向內(nèi)彎曲。頸長(zhǎng)短適中而單薄。公牛略有肩峰。四肢細(xì)長(zhǎng)，蹄堅(jiān)實(shí)，呈黑青色。皮薄毛短，頭部及腹部靜脈明顯。毛色以黑色和黑白色為主，黃色和黃白花其次，其他為褐色及雜色。
生產(chǎn)性能 中等膘情的成年牛平均體重 191.2 千克 ，屠宰率 42.8% ，凈肉率 34.1% ，骨肉比 1 ︰ 4.6 、眼肌面積 49.6 平方厘米。
繁殖性能 母牛初情期為 20 月齡， 2.5 歲開(kāi)始配種，公牛 3.5 歲配種。發(fā)情周期平均 18.7 天，持續(xù)期 2.2 天。妊娠期平均 281.5 天。
8、利木贊肉牛
一、原產(chǎn)地及分布 利木贊肉牛利木贊肉牛原產(chǎn)于法國(guó)中部的利木贊高原，并因此得名。在法國(guó)，其主要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，數(shù)量?jī)H次于夏洛來(lái)肉牛，育成后于20世紀(jì)70年代初，輸入歐美各國(guó)，現(xiàn)在世界上許多國(guó)家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。
二、外貌特征 利木贊肉牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長(zhǎng)，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國(guó)較好飼養(yǎng)條件下，公�；钪乜蛇_(dá)1200--1500千克，母牛達(dá)600--800千克。
三、生產(chǎn)性能 利木贊肉牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時(shí)體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0.86--1.0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。
四、與我國(guó)黃牛雜交效果 1974年和1993年，我國(guó)數(shù)次從法國(guó)引入利木贊牛，在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當(dāng)?shù)攸S牛。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長(zhǎng)強(qiáng)度增大，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區(qū)，全國(guó)供種不足，現(xiàn)有改良肉牛45萬(wàn)頭。
9、哈薩克牛
哈薩克牛產(chǎn)于新疆北部地區(qū)，主要分布在伊犁哈薩克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三個(gè)地區(qū)）、博爾塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境內(nèi)的廣大山區(qū)和草原。
哈薩克牛額部稍凹陷，顱骨平略凹，角多向側(cè)前上方彎曲，角尖向內(nèi)呈半橢圓形，角質(zhì)細(xì)致。頸細(xì)、中等長(zhǎng)，肉垂不發(fā)達(dá)。尾毛鬐甲低平。背腰平直，后軀較窄，多呈尖斜尻。尾根較低，尾毛長(zhǎng)達(dá)蹄部。蹄較小，質(zhì)堅(jiān)實(shí)。乳房小，呈碗狀，著生較多的長(zhǎng)毛。被毛粗厚多絨，冬季密而長(zhǎng)，春夏自然脫毛。毛色雜，以黃色和黑色為主。
哈薩克牛具有抗寒力強(qiáng)、耐粗料、抗病、體質(zhì)強(qiáng)壯結(jié)實(shí)、遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)。成年公牛體重為369.2公斤，體高為115.5厘米；母牛體重為301.5公斤，體高為119.9厘米。成年牛屠宰率為49.7%，凈肉率為37.2%。骨肉比1:3.2，眼肌面積為64.3平方厘米。產(chǎn)乳期5-6個(gè)月，產(chǎn)奶量718.4公斤，（不包括犢牛哺乳）。公母牛初配年齡為2齡，繁殖率為96.7%，繁殖成活率為94.2%。
10、延邊牛
延邊牛是我國(guó)東北地區(qū)優(yōu)良地方牛種之一。該品種的形成是通過(guò)朝鮮與我國(guó)東北地方牛長(zhǎng)期雜交的結(jié)果，也混有蒙古牛的血液。延邊牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗寒性良好，耐寒、耐粗飼、耐勞，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)水田作業(yè)。
延邊牛屬役肉兼用品種，胸部深寬，骨骼堅(jiān)實(shí)，被毛長(zhǎng)而密，皮厚而有彈力。公牛額寬，頭方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，頸厚而隆起，肌肉發(fā)達(dá)；母牛頭大小適中，角細(xì)而長(zhǎng)，多為龍門角。延邊牛毛色多呈濃淡不同的黃色，其中濃黃色占16.3%，黃色占74.8%，淡黃色占6.7%，其他占2.2%；鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑點(diǎn)。
延邊牛自18月齡開(kāi)始育肥6個(gè)月，日增重為813克，胴體重265.8公斤，屠宰率57.7%，凈肉率47.23%，肉質(zhì)柔嫩多汁，鮮美適口，大理石紋明顯。眼肌面積75.8平方厘米。母牛初情期為8－9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發(fā)情周期平均為20.5天，發(fā)情持續(xù)期12－36小時(shí)，平均20小時(shí)。母牛終年發(fā)情，7－8月份為旺季，常規(guī)初配時(shí)間為20－24月齡。
