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稱大蒜鑒別地溝油不科學(xué) 江蘇開放食品檢測實(shí)驗(yàn)室

據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道,民以食為天、食以安為先,食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。

昨天,江蘇省疾控中心食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的多個(gè)實(shí)驗(yàn)室首次向公眾和媒體開放。在這里,人們看到了正在進(jìn)行的地溝油的檢測研究,看到了保健品、食品在上市之前,科研人員如何確定其安全性。這里,就像一道安全的屏障,樹立在食品與消費(fèi)者之間。

江蘇首次對外開放食品檢測實(shí)驗(yàn)室

作為江蘇食品安全宣傳周的活動(dòng)之一,江蘇省、南京市疾控中心首次對外開放食品檢測實(shí)驗(yàn)室,向市民們解開了食品安全監(jiān)測的神秘面紗,在這里,市民們參觀了平日難得一見的各類實(shí)驗(yàn)室,也聽專家們講解了當(dāng)今食品安全領(lǐng)域最熱點(diǎn)的問題。

在食品理化指標(biāo)檢驗(yàn)所的實(shí)驗(yàn)室,最近工作人員一直在做一個(gè)關(guān)于地溝油檢測的實(shí)驗(yàn)。

工作人員:這是吉林那里送過來的,確定是地溝油,我們現(xiàn)在主要檢測多環(huán)芳烴。

多環(huán)芳烴是一種復(fù)雜的化合物,里面還有16種物質(zhì),正常的食用油和地溝油都含有多環(huán)芳烴,檢測人員正在進(jìn)行研究的是地溝油所含的多環(huán)芳烴和食用油有什么區(qū)別,是否含有超標(biāo)的致癌物質(zhì)。

江蘇省疾控中心理化檢測所副所長劉華良:我們看它對人的毒害有多厲害,因?yàn)槎喹h(huán)芳烴是致癌物,是在有機(jī)物質(zhì)加熱中產(chǎn)生的,地溝油經(jīng)過煉制受過熱,所以會產(chǎn)生,整體來說比正常的油要高。


地溝油成分復(fù)雜 大蒜鑒別地溝油不科學(xué)

由于地溝油來源復(fù)雜,而且造假者手段高明,目前國內(nèi)還是沒有出臺統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來監(jiān)測地溝油。

劉華良:不同的地溝油成分不一樣,研究目標(biāo)不確定,而市場上賣的油往往是摻雜起來的。

對于檢測人員來說,地溝油的檢測都已經(jīng)難點(diǎn)重重,普通老百姓的家中就更難鑒定,所以網(wǎng)上流傳著許多方法來檢測地溝油,最廣的是大蒜鑒別法。據(jù)傳,大蒜對于黃曲霉素敏感,如果蒜變紅色就是地溝油。劉華良表示,他們也做過相關(guān)實(shí)驗(yàn),大蒜與地溝油沒有聯(lián)系,這樣的監(jiān)測不科學(xué)。

小白鼠試驗(yàn)吸引市民駐足觀看

除了地溝油的檢測引起了市民們的關(guān)注,在江蘇省疾控中心的毒理與功能評價(jià)所,也是吸引了大批駐足的市民,這個(gè)實(shí)驗(yàn)室都是完全無菌隔離的條件,里面正在做的是一種降糖類保健品的實(shí)驗(yàn)。通過監(jiān)控我們可以看到,實(shí)驗(yàn)人員通過喂食小白鼠,檢測小白鼠的各項(xiàng)身體指標(biāo),從而判定這種保健品是否具有相應(yīng)的功效。

省疾控中心毒理與功能評價(jià)所副所長徐軍:按照保健視頻技術(shù)規(guī)范,大白鼠和小白鼠,每天對他喂食,參與飼料或者飲水,經(jīng)過30天以后,按照程序要求進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)人員會先觀察小白鼠的各項(xiàng)身體指標(biāo),然后進(jìn)行抽血、解剖,檢查肝腎等部位,甚至還需要看有無基因突變等現(xiàn)象,形成相應(yīng)的調(diào)查報(bào)告,供相關(guān)部門論證食品或者保健品是否能夠走向市場。


市民稱受益匪淺 希望有更多開放時(shí)間

除此之外,疾控中心的工作人員還向市民們介紹了,小龍蝦品質(zhì)的鑒定、食物中毒鑒定的全過程等等有趣的知識,這讓參觀的市民們受益匪淺。

市民1:我真是大開眼界,哪個(gè)知道一個(gè)地溝油還要這么復(fù)雜的檢測。他們真是不容易。

市民2:以后就要多向我們老百姓開放開放這種地方,讓我們多看看,多學(xué)學(xué),多了解一點(diǎn)生活知識。

據(jù)了解,這一次開放實(shí)驗(yàn)室于市民,是作為江蘇食品安全宣傳周的活動(dòng)之一,目的就是在于讓百姓可以真切的體會到,科學(xué)技術(shù)是如何為我們的食品安全“保駕護(hù)航”的,也讓普通的百姓可以了解一些最基本的食品鑒別的常識。


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