蔬菜作為最基本的生活消費品之一，其安全問題不僅關系到國民的健康，也是直接反映民生問題的重要指標。隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對蔬菜營養(yǎng)和質量的要求越來越高，特別是質量安全已成為社會關注的焦點和熱點。寶坻區(qū)是一個農(nóng)業(yè)大區(qū)，也是京、津、冀等地主要的蔬菜供應區(qū)，蔬菜質量的高低不僅關系到寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品在國內外市場的競爭力，還關系到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。因此，蔬菜質量安全問題一直受到區(qū)委、區(qū)政府的高度重視，發(fā)展無公害生產(chǎn)，提高蔬菜產(chǎn)品質量已成為寶坻區(qū)農(nóng)業(yè)工作的重點之一。
1 寶坻區(qū)蔬菜質量安全現(xiàn)狀
    近幾年來，區(qū)委、區(qū)政府高度重視蔬菜質量安全工作，建立了專門的領導機構，明確了相關部門的職能，加大了監(jiān)管工作力度，蔬菜質量安全的監(jiān)管、監(jiān)測、技術支持等體系正在逐步建立和完善，同步開展的農(nóng)產(chǎn)品質量安全專項整治工作，也取得了初步成效。
1.1 設立監(jiān)管機構，明確職能
    根據(jù)國務院有關精神及寶坻區(qū)農(nóng)業(yè)實際，2004 年12 月，區(qū)政府成立了由16 個相關部門組成的區(qū)食品安全委員會，制定并下發(fā)了《寶坻區(qū)人民政府關于進一步加強食品安全工作的意見》，按照“全國統(tǒng)一領導、地方政府負責、部門指導協(xié)調、各方聯(lián)合行動”的工作方針，進一步明確了地方政府對本轄區(qū)食品安全負總責的職能。各成員單位既各司其職、分段監(jiān)管，又密切協(xié)作、綜合監(jiān)管，共同確保轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質量安全。
1.2 無公害蔬菜生產(chǎn)得到快速發(fā)展
    寶坻區(qū)現(xiàn)有已認證的無公害蔬菜基地逾1.13萬hm2，占全區(qū)蔬菜面積的90%，通過幾年來區(qū)政府相關部門綜合配套實施的行政、技術、經(jīng)濟和市場措施，無公害蔬菜產(chǎn)銷值已初見成效。首先是無公害蔬菜基地面積不斷擴大，產(chǎn)品質量不斷提高。農(nóng)藥殘留抽驗合格率達到98.6%以上，上市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)象得到有效控制；其次是通過加強對無公害蔬菜的宣傳、培訓、技術指導和服務，生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的觀念都有了極大的轉變，無公害蔬菜生產(chǎn)和消費意識明顯增強。再次是區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質量檢測中心人員每月不定期抽測基地和市場蔬菜產(chǎn)品，對生產(chǎn)的監(jiān)督和產(chǎn)品的檢測工作不斷加強。
1.3 標準化建設取得一定成效
    近年來，寶坻區(qū)依據(jù)“適應市場、服務社會、加強管理、國際接軌”的原則，主打特色農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜標準化建設取得了較好成績。一是通過制定“三辣”農(nóng)產(chǎn)品質量地方標準，推動了寶坻區(qū)的大蔥、大蒜和天鷹椒等優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品打造成自己的品牌，產(chǎn)品銷量逐年遞增，實現(xiàn)了農(nóng)民的增收。二是示范推廣了十幾項蔬菜生產(chǎn)標準，無公害蔬菜生產(chǎn)基地十幾個，面積超過1.3 萬hm2，有效地推動了寶坻區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。
1.4 認證工作取得了突破性進展
    開展無公害農(nóng)產(chǎn)品認證工作是推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、實施企業(yè)品牌戰(zhàn)略、提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力和擴大出口的重要措施。2001 年4 月，農(nóng)業(yè)部提出了“無公害食品行動計劃”，2003 年4 月推出了無公害農(nóng)產(chǎn)品國家認證。近年來，區(qū)政府及相關部門高度重視，將無公害農(nóng)產(chǎn)品認證作為農(nóng)業(yè)重點工作來抓，在人力、財力方面給予大力的支持。目前，無公害農(nóng)產(chǎn)品認證工作已取得初步成效，寶坻區(qū)綠地源的草莓填補了無公害農(nóng)產(chǎn)品認證資格的空白，為無公害食品認證開啟了先例。截至目前，包括大鐘莊西瓜在內的21個農(nóng)產(chǎn)品已通過認證，有力地提升了寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品在國內外市場的競爭力，推動了寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟的迅猛發(fā)展。
2 影響寶坻區(qū)蔬菜質量安全的因素分析
2.1 表征因素
2.1.1 蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低，存在安全隱患一是目前寶坻區(qū)1.67 萬hm2 商品蔬菜生產(chǎn)面積年產(chǎn)量約80 萬t，其中90%靠農(nóng)民自銷。寶坻區(qū)目前80%的蔬菜生產(chǎn)基地的主要特點是采取農(nóng)戶小規(guī)模分散經(jīng)營方式，由于缺少龍頭企業(yè)和社會服務組織運作，千家萬戶的農(nóng)民是生產(chǎn)和銷售的主體，沒有真正形成密集型和集約型產(chǎn)業(yè)，給無公害蔬菜管理帶來很大難度。二是個別產(chǎn)地、農(nóng)戶對無公害生產(chǎn)認識不夠，仍存在著環(huán)境污染和投入品使用不合理的情況。
2.1.2 無公害蔬菜的價值還未得到充分體現(xiàn)由于蔬菜在銷售時只有少數(shù)有品牌有標識和包裝，絕大多數(shù)是沒有經(jīng)過加工整理的原產(chǎn)品，以農(nóng)貿(mào)市場交易為主，消費者無法區(qū)分蔬菜質量優(yōu)劣，無公害蔬菜的銷售不一定能產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益，影響了農(nóng)戶種植無公害蔬菜的積極性。
2.1.3 無公害蔬菜生產(chǎn)缺乏資金投入無公害蔬菜生產(chǎn)涉及多方面內容，需要較多的資金扶持，用于加強無公害蔬菜種植的宣傳、技術培訓，引進推廣新農(nóng)藥、新肥料、新設施和抗病蟲蔬菜品種等。寶坻區(qū)自實施無公害蔬菜生產(chǎn)以來，由于種種原因，各級相關部門對無公害蔬菜生產(chǎn)的投入相對較少，無公害蔬菜生產(chǎn)后續(xù)發(fā)展勁頭不足。
2.2 控制因素
2.2.1 檢測體系尚不完善，不能實現(xiàn)有效監(jiān)管一是蔬菜質量檢測體系設備不足，檢測體系還不完善，不能覆蓋全區(qū)的生產(chǎn)基地和市場，對超標蔬菜處置缺乏法律依據(jù)，導致對生產(chǎn)、銷售農(nóng)殘超標蔬菜行為不能適時相應的整治，給無公害蔬菜監(jiān)管帶來了困難。二是無公害蔬菜檢測隊伍建設方面還不健全，區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測中心尚未定編，農(nóng)產(chǎn)品檢測檢驗的主體資格沒有明確（目前，只是掛靠在區(qū)農(nóng)業(yè)局下屬的蔬菜公司），工作經(jīng)費沒有保障，無法購置必要的農(nóng)殘檢測設備，主要是快檢設備和定量分析設備。三是對農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢測，很難保障給予農(nóng)戶適量的經(jīng)濟補償，導致部分農(nóng)戶不配合檢測部門對其農(nóng)產(chǎn)品進行檢測。每年對農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品抽樣補償費用，全部是從其它經(jīng)費中列支，使農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測工作不能全面到位，有效監(jiān)管存在一定困難。
2.2.2 管理體制的協(xié)調性不夠寶坻區(qū)現(xiàn)行蔬菜安全管理實行的是“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”體制。但總體上，在構建蔬菜安全管理體系上存在售前行為檢查不足，蔬菜進入市場后的監(jiān)管部門過多，運輸中的安全管理成真空地帶的狀況，蔬菜質量安全管理達到“從農(nóng)田到餐桌”的全過程管理還有一段距離。
2.3 制度因素
2.3.1 管理政策實施缺乏大眾對象參與消費者作用沒有得到充分發(fā)揮，加上目前寶坻區(qū)蔬菜市場準入制度不健全，市場認證、競爭管理等缺位，使轄區(qū)蔬菜安全管理無法建立安全蔬菜的優(yōu)質優(yōu)價機制，從而導致現(xiàn)有蔬菜管理政策無法調動菜農(nóng)對安全蔬菜生產(chǎn)的積極性和促進菜農(nóng)增強安全產(chǎn)品的自檢意識。
2.3.2 法律法規(guī)的強制力不足當前中國蔬菜質量安全管理主要依據(jù)2006年11月實施的《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》及其配套法規(guī)，但該法是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的某些主體、某個環(huán)節(jié)或某些產(chǎn)品進行規(guī)制，以生產(chǎn)記錄為例，依然未對供應鏈各環(huán)節(jié)信息要求、問題產(chǎn)品追溯的實施主體及監(jiān)管部門責任進行明確劃分。2.3.3 風險性評價背景資料缺乏當前寶坻區(qū)缺乏食源性危害的系統(tǒng)監(jiān)測與評價資料，這也是全國面臨的問題。蔬菜中的農(nóng)藥殘留以及生物毒素等的污染狀況尚缺乏系統(tǒng)監(jiān)測資料，一些對健康危害大而貿(mào)易中又十分敏感的污染物的污染狀況及對健康的影響尚不清楚，尚缺乏定點主動監(jiān)測網(wǎng)絡。3 完善寶坻區(qū)蔬菜質量安全管理的路徑與對策
3.1 大力開展無公害蔬菜生產(chǎn)基地建設
3.1.1 嚴格選建無公害蔬菜生產(chǎn)基地按照中國《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》標準，重點從土、水、氣等方面對現(xiàn)有的生產(chǎn)基地進行嚴格篩選。環(huán)境條件符合無公害蔬菜生產(chǎn)要求的基地，要加大資金、技術投入力度，改善基礎設施，擴大生產(chǎn)規(guī)模，杜絕生產(chǎn)環(huán)境受到污染的基地得到無公害認證。
3.1.2 積極推行標準化生產(chǎn)從無公害基地入手，按照《天津市無公害蔬菜生產(chǎn)技術規(guī)程》要求，規(guī)范標準化生產(chǎn)技術，大力推廣應用無公害生產(chǎn)技術，加大對用藥用肥的管理力度，實行統(tǒng)
一配送農(nóng)藥肥料，嚴把用藥、用肥關。
3.1.3 加大對無公害蔬菜生產(chǎn)的宣傳培訓力度一是積極提倡每個基地因地制宜，生產(chǎn)特色統(tǒng)一、品種統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品，以便于農(nóng)產(chǎn)品質量安全控制，提高科學管理水平，同時，有利于基地農(nóng)產(chǎn)品形成品牌特色，提升知名度，增收創(chuàng)益。二是大力宣傳發(fā)展無公害蔬菜的重要性和必要性，營造全社會關心、支持蔬菜質量安全管理的氛圍。通過新聞媒體報道、召開專題會議、印發(fā)宣傳資料等多種形式，加強對無公害蔬菜有關政策、法規(guī)、標準的宣傳力度，開展現(xiàn)場免費技術指導活動，提高農(nóng)戶無公害蔬菜生產(chǎn)管理水平，增強廣大生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的質量安全意識。
3.2 建立健全無公害農(nóng)產(chǎn)品質量檢驗檢測體系各級政府要加大資金投入，在全區(qū)范圍內建立健全覆蓋蔬菜生產(chǎn)、銷售全過程的多層次質量監(jiān)測網(wǎng)絡。一是加強設備投入力度，購置增添新型儀器設備，重點做到全檢快檢，提高監(jiān)測檢驗能力，縮短蔬菜檢測時間，保證不耽誤農(nóng)產(chǎn)品銷售。二是加強對全區(qū)蔬菜檢測工作的指導和技術培訓，各蔬菜生產(chǎn)基地、經(jīng)銷市場逐步建立監(jiān)測室，配備質檢員，對其生產(chǎn)、經(jīng)銷的蔬菜進行自測，并接受質檢部門的定期檢測，做到時時檢測，確保質量安全。三是建立蔬菜質量公布制度，由相關部門定期向社會公布各類蔬菜質量檢測結果，接受社會監(jiān)督。四是加強農(nóng)產(chǎn)品質量檢測隊伍建設，適時解決農(nóng)產(chǎn)品檢測中心編制問題，實施依法檢測、依法監(jiān)管。將人員、經(jīng)費納入地方政府財政統(tǒng)籌，實行買樣檢測，以提高監(jiān)測工作的科學性、全面性。
3.3 制定相應的法規(guī)、標準、政策
    無公害蔬菜生產(chǎn)是一項綜合性系統(tǒng)工程，涉及到環(huán)境保護、技術推廣、市場管理等多個部門，只有齊抓共管才能確保蔬菜質量安全。一是按照天津市政府制定的《天津市無公害蔬菜管理辦法》的要求，各有關部門應就部門分工、管理權限建立聯(lián)系協(xié)調機制，從農(nóng)藥經(jīng)銷、殘留量檢測、質量安全等方面進行規(guī)范，做到“無縫”監(jiān)管，確保監(jiān)管無漏洞、無死角、無斷層。二是要建立市場商品蔬菜的準入制度，杜絕被污染蔬菜進入市場，使無公害蔬菜的生產(chǎn)銷售有法可依，有章可循。三是要建立市場商品蔬菜購進臺賬制度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不合格蔬菜，能夠追根溯源，減少損失。
3.4 利用多種手段提升無公害產(chǎn)品的價值
    3.4.1 加強產(chǎn)品認證認證是生產(chǎn)者產(chǎn)品質量安全保證的勇氣表現(xiàn)，開展無公害農(nóng)產(chǎn)品認證工作是推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、實施企業(yè)品牌戰(zhàn)略、提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力的重要措施，為此，我們要積極推進由基地認證為主向以產(chǎn)品認證為主的轉變，嚴格蔬菜質量認證程序，各級政府對進行無公害產(chǎn)品認證的企業(yè)、農(nóng)戶給予適當?shù)恼�策、�?jīng)濟補貼，以提高農(nóng)戶認證的積極性，提升產(chǎn)品認證的公信力。
3.4.2 打造無公害蔬菜品牌，培育無公害蔬菜銷售市場無公害蔬菜生產(chǎn)必須從品牌入手，實施特__色、名牌、精品戰(zhàn)略，實行商標注冊、產(chǎn)品包裝、銷售掛牌的經(jīng)營模式�？傮w來看，在不具備全面推行市場準入制的情況下，可以在重點蔬菜市場設立無公害蔬菜專銷區(qū)，在超市設立無公害蔬菜專柜，實現(xiàn)產(chǎn)、經(jīng)、銷一條龍，提升無公害蔬菜消費檔次和效益。
3.4.3 積極扶植無公害產(chǎn)品營銷企業(yè)和社會化服務組織各級政府組織建立農(nóng)產(chǎn)品服務社，了解掌握農(nóng)產(chǎn)品的供求情況，充分利用有一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)做好無公害產(chǎn)品銷售工作，通過企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品服務社把分散的農(nóng)戶生產(chǎn)與統(tǒng)一的市場需求連接起來，培育無公害市場名牌產(chǎn)品，把無公害農(nóng)產(chǎn)品的質量優(yōu)勢變成價格優(yōu)勢，真正實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價。
3.4.4 加強農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管執(zhí)法力度中國國情決定蔬菜質量安全的源頭管理不僅重要，而且農(nóng)戶參與源頭管理尤其重要。因此，源頭控制是關鍵。而源頭控制最主要的就是農(nóng)業(yè)投入品的控制，包括高毒、高殘留農(nóng)藥在無公害蔬菜基地的銷售、使用。各職能部門要加大執(zhí)法檢查力度，嚴格執(zhí)行國家有關農(nóng)藥及無公害農(nóng)產(chǎn)品的管理規(guī)定，把聯(lián)合檢查與部門監(jiān)管相結合、把日常檢查與突擊檢查相結合、把行政監(jiān)督與技術監(jiān)督相結合，切實從源頭上把關，保證蔬菜質量安全。