花生秧、花生殼也是寶貴的飼料資源
2花生殼的綜合利用
2.1花生殼的營(yíng)養(yǎng)特性
據(jù)有關(guān)資料顯示，花生殼最主要的成分是粗纖維，含量為65.7%～79.3%，其中中性洗劑纖維約占80%，將其進(jìn)行發(fā)酵或化學(xué)處理后，花生殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和可消化率均有較大提高，是粗飼料的重要來(lái)源。花生殼營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白、粗脂肪含量分別為4.8%～7.2%、1.2%～1.8%，淀粉含量為0.7%，還原糖、雙糖和戊糖分別為0.3%～1.8%、1.7%～2.5%和16.1%～17.8%；礦物質(zhì)元素含量比較豐富，其中鈣、磷、鎂、鉀、氮含量分別為0.20%、0.06%、0.07%、0.57%、1.09%，每千克花生殼中含鋁454mg、鐵和鍶262mg、鈉66mg、錳45mg、鋇16mg、鋅和硼13mg、銅10mg。
2.2花生殼在飼料行業(yè)中的應(yīng)用
2.2.1作為動(dòng)物食用纖維應(yīng)用于飼料行業(yè)
纖維素是養(yǎng)殖動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，在動(dòng)物體內(nèi)，不能被內(nèi)源酶消化吸收的可食用纖維素、木質(zhì)素和多糖等物質(zhì)統(tǒng)稱為膳食纖維。盡管在動(dòng)物體內(nèi)膳食纖維不能被消化吸收，但其特殊的生理功能卻非常重要。在我國(guó)花生殼廉價(jià)易得，其膳食纖維的含量在60%以上，作為膳食纖維原料開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖動(dòng)物，不僅可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，節(jié)約成本，而且將有助于資源的綜合利用，但到目前為止，此方面的研究未見(jiàn)報(bào)道。
2.2.2作為著色劑應(yīng)用于飼料行業(yè)
天然色素是由天然資源獲得的食用色素，具有安全性高、色調(diào)自然、穩(wěn)定性好及與天然色澤相近等優(yōu)點(diǎn)，受到廣泛的關(guān)注和使用，并將逐步取代人工合成色素。花生殼粉中具有濃郁花生香味的物質(zhì)可以通過(guò)乙醇提取。提取物主要為多酚類物質(zhì)及少量可溶性糖。在不同的酸堿性條件下，因含有較強(qiáng)抗氧化能力的多酚類物質(zhì)，而呈現(xiàn)出由黃色到棕黃色漸變的顏色，因此，如將該提取物作為添加劑加入生產(chǎn)花生果奶、花生酥糖及花生醬等食品中，將有助于增強(qiáng)產(chǎn)品的花生風(fēng)味，同時(shí)使產(chǎn)品的抗氧化、抗腐敗能力進(jìn)一步增強(qiáng)，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，還對(duì)產(chǎn)品有一定的調(diào)色作用。李山等采用超聲波手段提取花生殼中的黃色素，確定了最優(yōu)提取條件為超聲波頻率20kHz，以1∶9的比例將70%乙醇作為提取溶劑和料液進(jìn)行配比，提取2次，每次8min，該方法同加熱回流法和浸泡法相比，具有高效節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)。劉朝陽(yáng)和孫曉慶為了減少浪費(fèi)，提高飼料的利用率，在養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料當(dāng)中添加從花生殼粉中提取的天然色素，利用養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)不同顏色的敏感度不同，對(duì)飼料進(jìn)行色調(diào)調(diào)節(jié)，有效地提高了禽畜的飼養(yǎng)效果。
2.2.3作為防腐劑應(yīng)用于飼料行業(yè)
微生物的污染致使飼料腐敗變質(zhì)，造成直接的經(jīng)濟(jì)損失，解決這一問(wèn)題簡(jiǎn)單有效的方法是向飼料中添加防腐劑。但近年來(lái)，有關(guān)防腐劑(如苯甲酸鈉)安全性的質(zhì)疑不斷被國(guó)外專家提出，消費(fèi)者亦產(chǎn)生不安全心理，天然防腐劑的研究和開(kāi)發(fā)成為解決這一問(wèn)題的有效途徑，更多的科學(xué)工作者也把注意力轉(zhuǎn)向從植物中尋找有抑菌防腐作用且安全性高的活性物質(zhì)研究中，因此發(fā)展天然防腐劑將具有廣闊的應(yīng)用前景。通過(guò)利用乙醇提取花生殼，其提取物對(duì)細(xì)菌的最低抑制濃度(MIC)為0.28‰，對(duì)真菌的最低抑制濃度為0.50‰，抑菌作用顯著，其抗菌活性與其濃度成正比，對(duì)微生物引起的食物中毒有較強(qiáng)的防止作用，同時(shí)在食品、飼料行業(yè)添加此物質(zhì)，可有效防止食品腐敗，延長(zhǎng)食品、飼料的保質(zhì)期。周建新等的研究表明，花生殼乙醇提取物的抗菌活性具有熱穩(wěn)定性，能忍受短時(shí)間的高溫處理，抗菌活性的pH值范圍為5～9。動(dòng)物飼料含有很高的易受到微生物侵染而腐敗的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為了抑制飼料腐敗，眾多研究者曾研究將具有防腐能力的化學(xué)物質(zhì)添加到飼料中，盡管這些物質(zhì)在一定程度上抑制了腐敗，但隨之產(chǎn)生的副作用卻嚴(yán)重威脅了食品、飼料的安全。從花生殼中提取的物質(zhì)具有天然的防腐作用，是解決化學(xué)防腐物質(zhì)副作用的有效途徑，將有利于提高食用肉制品的安全性。
2.2.4作為養(yǎng)殖動(dòng)物飼料應(yīng)用于飼料行業(yè)
花生殼是禽畜飼料的重要來(lái)源之一，但因其本身含有一些有害化學(xué)物質(zhì)和一些難以被動(dòng)物所消化的木質(zhì)素，因此花生殼通常不能直接作為飼料為動(dòng)物所飼用。針對(duì)這一問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外學(xué)者進(jìn)行了廣泛研究，并取得了較好的結(jié)果。據(jù)有關(guān)資料顯示，花生殼作為飼料具有18%左右的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)到65%以上。在美國(guó)，就有研究機(jī)構(gòu)將花生殼成功制成高蛋白牛飼料的例子，且其飼用效果顯著。該種牛飼料成本低廉且營(yíng)養(yǎng)豐富，其方法是將花生殼經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮，在60℃左右時(shí)加入分解細(xì)菌、1%的干酵母粉，發(fā)酵4d，過(guò)篩后剩下的細(xì)粉可用作飼料。另外，一些研究者采用將花生殼配以米糠、麩皮等制成混合顆粒飼料的方法，制成的飼料可直接食用于禽畜。利用該飼料飼喂禽畜，可使動(dòng)物的消化率提高到50%左右，能有效地提高產(chǎn)蛋率和出肉率，還可大大縮短了飼喂禽畜的育肥時(shí)間，顯著提高了經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了農(nóng)民增收。
