乳酸菌在肉雞生產(chǎn)中替代抗生素效果
2 乳酸菌在肉雞營(yíng)養(yǎng)上的研究進(jìn)展
目前，許多大型養(yǎng)殖場(chǎng)仍在大量使用飼用抗生素，造成細(xì)菌耐藥性顯著提高。乳酸菌是活菌，不會(huì)產(chǎn)生耐藥性的問(wèn)題，是綠色無(wú)公害添加劑，乳酸菌的使用能夠克服抗生素對(duì)消化道內(nèi)其他有益微生物菌群的不良影響，避免長(zhǎng)期使用抗生素的毒副作用、抗藥性和耐藥性，降低藥物在畜禽產(chǎn)品中的殘留，提高畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，減少藥物殘留對(duì)人類健康和生命安全威脅。
2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響
苗曉微等分別向肉仔雞日糧中添加等量的抗生素和乳酸菌與中藥合生元制劑，結(jié)果表明，乳酸菌組與中藥合生元組的生長(zhǎng)性能和飼料利用率差異不顯著(P>0.05)。陳桂香等在規(guī)�；曫B(yǎng)條件下，將AA肉雞70992只隨機(jī)分為4組，對(duì)照組使用抗生素，3個(gè)試驗(yàn)組完全不使用抗生素，而是通過(guò)飲水、飼料、環(huán)境添加不同濃度的乳酸菌，結(jié)果表明，3個(gè)試驗(yàn)組從出欄只數(shù)、成活率、出欄平均體重均有高于抗生素組的趨勢(shì)，料肉比均低于抗生素組的趨勢(shì)，其中試驗(yàn)2組的成活率顯著高于抗生素組(P<0.05)。李路勝等研究結(jié)果表明，發(fā)酵方式添加乳酸菌組與抗生素組在生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能方面無(wú)顯著差異(P>0.05)，但均比飲水組有所提高。
曲湘勇等選擇21日齡黃羽肉雞180只，隨機(jī)分為3組，分別添加乳酸菌劑0、0.01%、0.02%，試驗(yàn)期2周，結(jié)果表明，添加乳酸菌劑0.02%組平均日增重顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；2個(gè)試驗(yàn)組間差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)組飼料消耗比對(duì)照組分別低8.75%和15.62%，乳酸菌制劑可明顯降低肉雞生產(chǎn)的飼料成本。李明實(shí)在1日齡雄性仔螺絲肉雞日糧中添加羅伊氏乳桿菌兩亞種和卷曲乳桿菌，飼料中微生物的數(shù)量為107cfu•g-1，飼料中粗蛋白含量22.20%，結(jié)果表明，添加乳酸菌制劑對(duì)肉仔雞的體重增加有顯著效果(P<0.05)，在添加乳酸菌后飼料轉(zhuǎn)化率然稍有增加，攝入量和飼料轉(zhuǎn)化率差異不顯著(P>0.05)，1周齡肉仔雞補(bǔ)充乳酸菌后，盲腸中乳酸菌的數(shù)量增加，但差異不顯著(P>0.05)，盲腸中酵母菌的數(shù)量差異不顯著(P>0.05)，飼喂乳酸菌能增加肉仔雞體重和提高盲腸中乳酸菌的數(shù)量。
但也有研究發(fā)現(xiàn)乳酸菌沒(méi)有促生長(zhǎng)作用，與抗生素相比，其替代作用不具優(yōu)勢(shì)。李菊等用健康1日齡的商品代AA肉仔雞360只，隨機(jī)分成對(duì)照組、抗生素組和益生素(乳酸菌CAU6001)組，結(jié)果表明，乳酸菌對(duì)肉仔雞各階段日增重和料肉比無(wú)顯著影響(P>0.05)，抗生素對(duì)日增重有一定促進(jìn)作用，其中2~4周齡階段差異顯著(P<0.05)。乳酸菌與肉雞生產(chǎn)性能的影響效果與試驗(yàn)所選的菌種、添加的劑量、飼養(yǎng)環(huán)境條件以及其自身生理狀態(tài)等有關(guān)。
2.2 對(duì)免疫功能的影響
乳酸桿菌可以促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育。易力等研究發(fā)現(xiàn)，乳酸桿菌能顯著提高康達(dá)爾雞21日齡的脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)(P<0.05)，提高42日齡的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，能夠提高機(jī)體非特異性免疫功能。杭柏林等將植物乳桿菌和糞鏈球菌2株乳酸菌分別添加到肉雞飼料中，結(jié)果表明，2株乳酸菌均能夠促進(jìn)肉雞胸腺、脾臟和法氏囊的發(fā)育，增強(qiáng)細(xì)胞的吞噬功能，增加胸腺和脾臟中的T細(xì)胞數(shù)，提高E-C3bR和E-ICR的花環(huán)形成率，提高機(jī)體ND-HI抗體水平。
2.3 抗菌作用
乳酸菌能通過(guò)自身的生長(zhǎng)繁殖及其所產(chǎn)生的代謝物能夠?qū)τ泻a(chǎn)生抑制作用。韓秋霞等研究體外條件下肉雞源乳酸菌的抑菌作用，結(jié)果表明，大腸桿菌生長(zhǎng)受到不同程度的抑制，乳酸菌菌懸液離心后所得菌體沉淀對(duì)大腸桿菌無(wú)抑制作用，而上清液中的胞外代謝產(chǎn)物有明顯抑菌作用，上清液中抑菌作用約一半以上是由乳酸產(chǎn)生的，其余的抑菌效果則來(lái)源于乳酸菌產(chǎn)生的其他抑菌物質(zhì)。郭金玲等研究了乳酸菌、乳酸菌上清液、抗生素及MRS對(duì)照液對(duì)雞致病性大腸桿菌的體外抑菌作用，結(jié)果表明，乳酸桿菌菌液及培養(yǎng)后的無(wú)菌上清液都有較強(qiáng)的抑菌活性，其抑菌圈的直徑顯著大于對(duì)照組(P<0.05)；且隨著乳酸菌培養(yǎng)時(shí)間的不同，乳酸菌培養(yǎng)液的pH逐漸降低，對(duì)致病性大腸桿菌的抑制作用也逐漸增強(qiáng)。馬治宇等采用給肉雞飼喂乳酸菌及其培養(yǎng)液，檢測(cè)其對(duì)肉雞腸道菌群影響，結(jié)果表明，在14、28、35、42日齡時(shí)日糧中添加乳酸菌菌粉和乳酸菌菌液能顯著抑制盲腸中大腸埃希菌的增殖(P<0.05)，增加乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量(P<0.05)；培養(yǎng)殘液和滅活菌液總體上對(duì)盲腸菌群無(wú)顯著影響(P>0.05)。